武夷变种(1)[Camellia sinensis var．bohea Watt]亦称“中国小叶变种”。乔治·瓦特分类的一个变种。1919年印尼科恩·司徒分的4个变种中仍保留这一变种。1981年中国庄晚芳等将其划为武夷亚种。特征：小乔木或灌木，树姿开张，分枝较密；叶片中或小，少数大叶；花中或小；结实率高；茶多酚与咖啡碱含量低，氨基酸含量高；抗寒性强。广泛分布于中国各产茶省以及日本、俄罗斯等国。
尖叶变种[Cametlia sinensis var.viridis Watt] 乔治·瓦特分类的一个变种。包括6个地方种：“阿萨姆地方种”(Assam Indigenous)，分布在印度阿萨姆邦，叶片大，抗寒性差，“那加地方种”(Naga)，分布在印缅边境的那加山脉两侧，叶大，抗寒性弱，属阿萨姆变种；“鲁夏地方种”(Lushai)，分布地区不详，叶片大，品质差，抗寒性弱；“曼尼普尔地方种”(Manipur)，分布在那加山南部，抗寒性强，亦属阿萨姆变种；“缅甸及掸邦地方种”(Burma andShan)，叶大，芽茸毛少，抗寒性弱，其中多数类型属阿萨姆变种；“云南大叶茶种”(Yunan)，分布在云南西南、南部，及中缅边境，叶大，芽茸毛多或少，抗寒性弱，属阿萨姆变种或大理茶种。
乔治·瓦特分类法[George Watt classificationmethod] 1908年英国乔治·瓦特提出的茶树形态分类法。将茶树分为4个变种：“尖叶变种”、“武夷变种”、“直叶变种”、“尖萼变种”。此分类法为后人的分类奠定了基础。
石桥山(Shiqiao Mountain] 即“烂柯山”。
顾渚山[Guzhu Mountain] 山名。位于浙江长兴西北太湖西岸。传说因春秋时吴王夫差弟夫概登山东顾其渚而得名。所产紫笋茶，唐时列贡茶，并建有贡茶院。宋嘉泰《吴兴志》：“顾渚与宜兴接，唐代宗以其岁造数多，遂命长兴均贡。”清康熙《长兴县志》：“顾渚芽茶。唐代宗大历五年，置贡茶院于顾渚山。宋初贡而后罢。元改贡茶院为磨茶院。明洪武八年革罢，每岁止贡茶芽二斤；永乐二年，加增三十斤，岁贡南京，焚于奉元殿。”清代，“县官仍于清明前三日，躬诣山中拜祭”，例行岁办土贡。现仍为名茶顾清紫笋产地。
面张条短,下段茶多,欠匀整。
条松而短碎。
折、切断口痕迹显露。
山茶属[CamelliaL] 山茶科的一属。有220个种。中国约有200个种，其余散见于中南半岛、印度东部、马来西亚、日本及菲律宾。灌木或乔木叶革质，羽状脉，叶缘常有锯齿，少数无叶柄抱茎；两性花，单生或数朵生枝端或叶腋；有或无花柄；苞片2～8个，宿存或早落；萼片5—6片，覆瓦状或螺旋状排列；花冠白色、红色或黄色，花瓣5～16，基部连生；雄蕊多，成2～6轮，外轮花丝连合成花丝管，并与花瓣基部合生，花药多背部着生，2室；子房上位，3～5室，花柱3～5裂，每室有胚珠数个；果为蒴果，3～5室，自上部开裂，中轴存在或缺；种子球形或近球形，子叶丰富多油质。本属植物具较大经济价值。其中茶树为世界三大饮料作物之一。
山茶科[Theaceae] 山茶目的一科。双子叶植物。共有15个属749个种，其中最大的属是山茶属(Camellia)220种，其次是厚皮香属(Ternstroemia)150种，柃属(Eur ya)130种，杨桐属(Adinandra)100种。山茶科植物除少数产于美洲外，大部分产在亚洲的热带和亚热带地区。其中398个种（占总数的53.1%）生长在中国长江以南。均为乔木、小乔木或灌木；叶互生，单叶，革质，无托叶；两性花，单生或数朵聚生，腋生或顶生；萼片5～7片，覆瓦状或螺旋状排列；花瓣多在5～8瓣，少数4瓣到数十瓣，覆瓦状排列；雄蕊多数，分离或下部连生管状；雌蕊1个，成柱状，上部开裂或全裂；子房上位，稀下位，2～10室，每室有胚珠2粒至多粒；果为蒴果，或不开裂而成核果状，种子大。山茶属和木荷属（Schima）中的大部分种都具有很高的经济价值，可用作饮料、观赏、用材、制胶、蜜源等。
辅助授粉[Supplementary pollination] 用人工方法使母本植株更多地接受父本花粉的工序，用以增加受精机会，提高结实率。
种内杂交[Intraspecific crossing] 同一物种内不同品种个体间的有性交配。由于杂交亲本遗传基础接近，亲和力强，故易获得杂种，是茶树杂交育种的常用方法。通过合理的亲本选配，产生基因重组和互作，使杂交后代易出现超亲本的新类型。如用抗寒力强的湖北“宣恩长叶茶”与优质红茶品种“风庆大叶茶”杂交，育成了抗寒优质红茶品种“黔湄502号”。
雁荡山[Yandang Mountain] 山名。位于浙江东南部。分南北二山：南雁荡山在平阳西部，北雁荡山在乐清东北部。一般指雁荡山为北雁荡山，一名雁山。明弘治《温州府志》：“茶，五县俱有之，惟乐清县雁山者最佳，入贡。”明万历《雁山志》：“浙东多茶品，而雁山者称最，每春清明采摘茶芽进贡。一枪一旗而白色者，名日明茶；谷雨日采者，名日雨茶，此上品也。”清乾隆《温州府志》：“《雨航杂记》：雁山五珍，谓雁山茶与观音竹、金星草、山乐官、香鱼也。”为历史名茶雁荡毛峰产地。
蕾陀山[Putuo Mountain] 山名。位于浙江舟山岛东南，佛教四大名山之一。所产之茶称佛茶。明代李日华《紫桃轩杂缀》：“普陀老僧贻余小白岩茶一裹，叶有白茸，瀹之无色，徐饮，觉凉透心腑。僧云：本岩岁止五六斤，专供（观音）大士，僧得啜者寡矣。”清乾隆《浙江通志》引《定海县志》：“定海之茶，多山谷野产……普陀山者，可愈肺痈血痢，然亦不甚多得。”其茶多为寺院僧侣种植，用来敬佛和供寺僧香客饮用，传说用普陀山上神水泡佛茶，可治病。
湖州[Huzhou] 旧州名，辖境相当于今湖州。唐代湖州以产紫笋茶名闻全国，大历五年(770)，于顾渚建立贡焙，专门采造紫笋以进。宋移贡焙于建安（今福建建瓯）后，元代改造金字末茶。明代改贡茶朝以进。明代许次纾《茶疏》：“姚伯道云：明月之峡，厥有佳茗，是名上乘。”其地历来为浙江省重要名茶产地之一。参见“悬脚岭”、“温山”。
悬脚岭[Xuanjiao Mount] 山名。位于浙江长兴西北，以其岭脚下垂，故名。陆羽《茶经·八之出》注：“湖州生……白茅山悬脚岭，与襄州、荆南、义阳郡同。”所产茶叶，品质仅次于贡茶顾渚紫笋。宋嘉泰《吴兴志》：“悬脚岭，在长兴县西北七十里，高三百一十尺。《山墟名》云：以岭脚下悬为名。多产箭竹茶茗，一名芳岩。”清康熙《长兴县志·舆地》：悬脚岭“唐时每岁吴兴、毗陵二郡太守分山造茶宴会于此，有景（境）会亭，一名芳岩，以岭中为两州之界”。
黄岭山[Huangling Mountain] 山名。位于浙江临安西部。宋咸淳《临安志·山川》：於潜县“黄岭，在县西二十里，地出黄白枇杷，亦间出佳茗。”清乾隆《临安县志·物产》：“万历《旧志》：黄岭山岁贡御茶。康熙《旧志》：黄岭山每年额贡御茶二十斤，勒碑于仪门及观音岭。”黄岭茶宋、明时尝入贡。
钱塘[Qiantang] 旧县名。今属杭州。陆羽《茶经，八之出》注：“钱塘生天竺、灵隐二寺，……与衡州同。”宋咸淳《临安志》：“茶。岁贡，见《旧志》载：钱塘宝云庵产者，名宝云茶；下天竺香林洞产者，名香林茶；上天竺白云峰产者，名白云茶。东坡诗云：‘白云峰下两枪新’。又宝严院垂云亭亦产茶，东坡有《怡然以垂云新茶见饷报以大龙团仍戏作小诗》：‘妙供来香积，珍烹具大官。拣芽分雀舌，赐茗出龙团。”’今尤以产西湖龙井茶出名。
石室山[Shishi Mountain] 即“烂柯山”。
去雄[Emasculation] 人工有性杂交的操作方法之一。用手术去除或用化学药物和物理因素（如辐射或温汤处理）杀死母本花朵中的雄蕊。目的是防止自交，保证杂交一代是双亲的结合。茶树虽是异花授粉，但仍有一定自交结实力（平均0.98%～2.70%），故以研究遗传规律为目的的人工杂交须作去雄处理。参见“人工去雄”。
人工去雄CArtificial emasculation] 有性杂交操作方法之一。方法有：①手术去雄。用镊子将花瓣拨开，钳去雄蕊的花药。②化学去雄。用0.2%的2，3-=氯异丁酸钠或1000～2000毫克／千克赤霉素溶液喷施正处于盛花期的母本植株。③温汤去雄。用45℃的温水处理花朵。
杂种一代[First filial generation] 亦称“杂种后代”。遗传基础不同的个体通过杂交产生的后代，常用“Fi”表示。杂种一代个体间杂交所产生的后代，称杂种二代或子二代，用“F2”表示，余类推。因茶树具有无性繁殖能力，可用无性繁殖法固定杂种优势，所以在杂交育种中主要利用杂种二代。
杂种后代[Hybrid progeny] 即“杂种一代”。
瀑布山[Pubu Mountain] 山名。位于浙江天台西部。陆羽《茶经·八之出》注：“台州丰县生赤城者，与歙州同。”桑庄《茹芝续谱》也称：“天台茶有三品，紫凝为上。”明万历《天台山方外志》载：“瀑布山，一名紫凝，在县西十里三十二都，山有瀑布，垂流千丈……其山产大叶茶。”近代天台山茶叶有大的发展，尤以华顶茶著称。
境会亭[Jinghui Pavilion] 亭名，茶文化古迹。古时造茶宴饮茶场所。位于浙江长兴顾渚山西部山脚与江苏宜兴交界处。唐时建，为湖州、常州二郡分山造茶宴会处。白居易《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》：“盘下中分两州界，灯前各作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。”清康熙《长兴县志》：“唐时每岁吴兴、毗陵二郡太守分山造茶宴会于此。有景（境）会亭，一名芳岩，以岭中为两州之界。”
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