【茶疗养生佳方集锦】（13）

蒲公英——补钾

蒲公英性寒，味苦、甘，清热解毒，消肿散结，利尿通淋。蒲公英叶片中含有丰富的钾，可以调节身体中的水分，有利于改善水肿、排除结石。西方人可将蒲公英的根拿去切片烘烤，然后磨成粉末，冲泡成没有咖啡因的蒲公英咖啡。

百合——纯洁的爱护

百合富含蛋白质、淀粉、磷、铁及多种微量元素，有安心、益智、润肺止咳的功效。

梅龙汤圆

(1)原料：①取江苏梅龙茶5克，用研钵磨成茶粉，或购现成茶粉。②糯米粉250克，肉糜150克，虾仁20克。③酱油、精盐、味精若干。

(2)做法：①茶粉、糯米粉掺在一起，温水揉合。②肉糜及剁碎的虾仁、葱、姜末等加调料拌匀做馅。③糯米粉捏成饼状，放入馅，搓成汤圆。④沸水煮10分钟左右，视汤圆飘浮即可。

(3)特点：汤圆呈绿色，茶香扑鼻，食欲大增。

(4)主要营养保健成分：蛋白质37克、脂肪93.20克、碳水化合物194.8克、膳食纤维1.2克、热量7317千焦、钙79.8毫克、磷578.6毫克、铁23.9毫克、维生素C2毫克、维生素E1毫克、茶多酚100毫克。

茶马相伴（拌）

(1)主料：马兰头（一种野菜）200克，香干（豆腐干亦可）2块，雨花茶5克。
配料精盐、味精、麻油等调料适量。

(2)做法：①沸水冲泡茶叶，沥去汁，取茶叶待用。②马兰头以沸水略烫，捞起后拌人茶叶切碎。③香予切丁。④三种碎丁与调料拌匀，即可。

(3)特点：此菜菜名典出古代“茶马交易”的经济文化交流现象，意在发展茶文化。菜肴茶香菜美，叶绿素含量极高，马兰头清火败毒，异香爽口，是下酒好菜。

(4)主要营养保健成分：蛋白质23.3克、脂肪8克、碳水化合物11.4克、膳食纤维2.1克、热量853千焦、钙318.3毫克、磷336.6毫克、铁23毫克、维生素C2毫克、维生素E1毫克、茶多酚100毫克。

甘菊——温柔的护理

甘菊具有帮助睡眠、润泽肌肤的功效，也可改善女性经前不适。可消除各种不适所引起的身体酸痛，退肝火，消除眼睛疲劳。

枸杞——火红的保健

枸杞全身都是宝，枸杞子能补虚生精，益气安神，强身健体，延缓衰老；枸杞的叶、花、根也是上等美食补品，富含胡萝卜素、甜菜碱、维生素和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性，促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压，降血糖，降血脂等。

红绿茶冻

(1)原料：①红豆、绿豆各100克，分别熬为豆沙。②果冻粉20克。③红茶、绿茶各5克。④白砂糖适量，猪油少许。

(2)做法：①沸水冲泡茶叶，分别取汁待用。②红、绿豆沙分别相应用红、绿茶汁和果冻粉、白糖、猪油调匀后，文火煮至滚沸，置人容器，略凉后放入冰箱．，速冻成型，切块即可食用。

(3)特点：似糕非糕，似冻非冻，有弹性，有茶香，红绿相间，色香味俱佳，可为茶宴中点心，受老人、女士，喜爱。

(4)主要营养保健成分：

红茶冻：蛋白质23.4克、脂肪2.8克、碳水化合物61.7克、热量2245千焦、膳食纤维5.3克、钙92.3毫克、磷395.6毫克、铁5.2毫克、维生素E1毫克、茶多酚100毫克。

绿茶冻：蛋白质25.6克、脂肪2.5克、碳水化合物60.5克、膳食纤维4.9克、热量2236千焦、钙96毫克、磷369.6毫克、铁7.5毫克、维生素。C2毫克、维生素El毫克、茶多酚105毫克。

茶香沙拉

(1)主料：胡萝卜、莴笋、雪花梨各100克，高档碧螺春茶3克。

配料：蛋清型沙拉酱、松子仁、盐各适量。

(2)做法：①洗净胡萝卜、莴笋、雪花梨，切8毫米方丁，置纯白盘中，备用。②在玻璃杯中注入七成80℃左右的热水，将去掉杂梗、杂叶的茶叶放入杯中，茶叶舒展开即倒掉茶汤，留茶叶备用。③临上菜前，用沙拉酱拌菜即可。

注：如就餐者中孩子多，可用火腿代替胡萝卜。

(3)主要营养保健成分：蛋白质1.2克、脂肪1.6克、碳水化合物20.3克、膳食纤维2.5克、钙40.8毫克、磷71.7毫克、铁1.3毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C28.2毫克、维生素E0.6毫克、茶多酚60毫克。

薄荷暖茶

功效：提神解郁，消除疲劳。有助于平抚愤怒、歇斯底里与恐惧的情绪，对疲惫的心灵和沮丧的心情疗效绝佳。

材料：新鲜薄荷2枝，红茶3克，牛奶100毫升，蜂蜜少量。

制法：红茶用100℃的开水，冲泡3分钟，制成浓茶汁，加入牛奶、蜂蜜和几片薄荷，拌匀即可饮用。

适用：疲劳、神经紧张;在寒冷的冬季饮用。

薄荷凉茶

功效：提神解郁，消除疲劳，恢复体力，平心静气，消暑。

材料：新鲜薄荷2枝，绿茶3克，冰块少量，蜂蜜少量。

制法：绿茶，用90℃的开水，冲泡3分钟，制成浓茶汁，加入冰块、蜂蜜和几片薄荷，拌匀即可饮用。

适用：疲劳、神经紧张，在暑期饮用。 

薄荷柠檬茶

功效：提神解郁，恢复体力，平心静气、消暑。

材料：新鲜薄荷2支，绿茶3克，冰块少量，新鲜柠檬一片，蜂蜜少量。

制法：绿茶，用90℃的开水，冲泡3分钟，制成浓茶汁，加入冰块、蜂蜜、几片薄荷和柠檬，拌匀即可饮用。

适用：疲劳、神经紧张。在暑期饮用。

茗缘贡菜

(1)主料：水发贡菜150克，中档黄山毛峰茶5克。配料盐、味精各适量。

(2)做法：①开水泡发茶叶，迅速捞出备用。②贡菜切成3厘米长，温水发泡。发至脆感较好时，与其他主、调料调匀即可。

(3)特点：香脆爽口，适于佐酒。

(4)主要营养保健成分：蛋白质2.9克、脂肪0.2克、膳食纤维2.5克、热量46千焦、钙30毫克、磷71.6毫克、铁4.7毫克、维生素C3毫克、维生素El毫克、茶多酚100毫克。

茶卤肉

(1)主料：五花猪肉1千克，信阳毛尖茶15克。配料大料、花椒、精盐、料酒各适量。

(2)做法：①将肉洗净，放入盛凉水的高压锅内。②茶叶用纱布包好，投入锅内，并加入大料、花椒、精盐、料酒③盖好锅盖，用大火烧至限气阀鸣响，改用文火煮60分钟，即可。

(3)特点：色泽红亮，清香爽口，茶香味较浓，下酒佐餐均宜，为茶膳冷盘菜。

(4)主要营养保健成分：蛋白质157克、脂肪363克、碳水化合物14.2克、热量3900千焦、钙108.7毫克、磷1038.6毫克、铁16.2毫克、膳食纤维2.2克、维生素C6毫克、维生素E3毫克、茶多酚300毫克。

茉莉花茶

功效：理气开郁，提神醒脑。

材料：茉莉花茶3克，白糖适量。

制法：混合后用沸水冲泡5分钟即成。每日1剂，多次饮服。

适用：抑郁症。

陈皮茉莉花茶

功效：理气开郁，健脾利湿，化痰止咳。

材料：陈皮5克，阿花茶3克。

制法：冲泡5分钟即成。每日1剂，多次饮服。

适用：胸闷恶心，咳嗽痰多，脘腹胀痛。