【茶疗养生佳方集锦】（16）

紫箦熏鱼

(1)原料：①浙江顾渚紫笋茶5克。用研钵磨成粉，青鱼一条，切成长条块。②酱油、糖、精盐、料酒、香叶、姜片、八角等适量。

(2)做法：①将茶粉及各味作料调好，：鱼块入内j浸泡3小时以上。提出来后摊晾2小时。②开油锅，油微热。即下鱼块氽，待氽至七成左右（不可过火，否则鱼块发黑）起锅。③将浸泡鱼块原汁与氽过的鱼块再烩20分钟即可。

(3)特点：茶香去腥，松酥适口。下酒好菜。

(4)主要营养保健成分：蛋白质94.2克、脂肪17.5克、碳水化合物1.7克、热量22.5千焦、膳食纤维1.2克、钙411.3毫克、磷724.6毫克、铁4.2毫克、维生素C2毫克、维生素E1毫克、茶多酚100毫克。

神经紧张、压力大——玫瑰红奶茶

功效：舒缓紧张的情绪，减轻压力。

材料：玫瑰花3-5克，蜂蜜适量，奶精、红茶各一包。

制法：将红茶包与玫瑰花置入冲茶壶内，以300毫升的热开水冲开；待花茶（红茶+玫瑰花）泡开后，加入适量蜂蜜最后加上奶精即可饮用。

适用：神经紧张，压力大。

滇红烤墨鱼

(1)原料：①云南红茶5克，用研钵磨成粉待用。②新鲜墨鱼2条。洗净待用。姜片、料酒、糖、味精、盐、沙酱粉等调味品。

(2)做法：①将茶粉、沙酱粉等各味调料配好，墨鱼入内，微火煮1～2小时。②待熟后摊凉，切成条状装盘，浇些原汁即可。

(3)特点：松软可口，有弹性，是佐酒佳肴。

(4)主要营养保健成分：蛋白质27.7克、脂肪1-4克、碳水化合物4.5克、热量535千焦、钙38.3毫克、磷309.6毫克、铁1.9毫克、膳食纤维0.7克、茶多酚100毫克。

面色黄、神经紧张——玫瑰枸杞茶

功效：血活、补血，养颜，振身心，给人以神清气爽的感觉。

材料：玫瑰花3-5克，蜂蜜适量，枸杞5克，红茶一包。

制法：将红茶包、玫瑰花、枸杞置人冲茶壶内，以300毫升的热开水冲开；待花茶（红茶+玫瑰花）泡开后，加入适量蜂蜜即可饮用。

适用：面色黄，神经紧张，压力大。

黄金桂花羹

(1)原料：①福建武夷山黄金桂茶3克，取二开，茶汁待用。②桂花3克，枸杞子3克，白果20克，玫瑰花瓣2克。③白木耳10克，桂圆肉5克，藕粉10克，白糖适量。

(2)做法：①将黄金桂茶汁做底放入沙锅内，白木耳，桂圆肉，白果，枸杞子先放入沙锅，文火煮1小时。②再将桂花、玫瑰花瓣入内，藕粉用冷水调匀后，加上白糖人锅即可。

(3)特点：是酒席中的一道甜羹，从营养到色香味俱佳。有滋补、养颜的功效。

(4)主要营养保健成分：成分量少且种类多，不易测定，略。

肥胖、神经紧张——玫瑰铁观音

功效：养颜，滋润肌肤，减肥，消除疲劳。

材料：玫瑰花3～5克，铁观音5克。

制法：玫瑰花、铁观音放入盖碗杯中，沸水冲泡2分钟，即可饮用。

适用：肥胖、神经紧张。

兰花松子鲜贝串

(1)原料：①安徽岳西大别山小兰花茶3克，冲泡后取嫩芽。②鲜贝100克，松子50克，芡粉、精盐、蛋清、味精等调料若干。

(2)做法：①将鲜贝用竹签串好。②将芡粉用水、蛋清调匀。放人兰花茶嫩芽、味精、盐。然后将鲜贝串在调匀的芡粉糊中，裹一下，再沾满松子。③开油锅，抓住竹签的尾部，反复浸在油里炸。待色变黄起酥即可。

(3)特点：茶香、松子香扑鼻，酥软可口。

(4)主要营养保健成分：蛋白质34.7克、脂肪20.7克、碳水化合物12.2克、热量1517千焦、钙77毫克、磷344.7毫克、铁1.4毫克、膳食纤维1.8克、维生素C 1.2毫克、茶多酚60毫克。

注：①上述营养成分的分析是按卫生部公布的各种食品营养含量表计算出的。
②各种菜的葱姜调料的营养未计算在内。

抑郁症、脾胃虚弱——百合红枣茶

功效：补气除烦，养血生津，健脾和胃，抗疲劳，增强免疫功能。

材料：百合2朵，红枣4只，红茶3克，蜂蜜适量。

制法：将百合和红枣洗净，加水煮至百合酥烂。将红茶用沸水冲泡3分钟后取浓茶汁，再将茶汁、蜂蜜加入百合红枣中调匀即成。每日1剂，分2次饮服。

适用：抑郁症，虚烦惊悸，脾胃虚弱。

抑郁症——百合菊花茶

功效：清凉解毒，补气生津，抗疲劳，增强免疫功能，养心安神。

材料：百合2朵，菊花3朵，红茶3克，蜂蜜适量。

制法：将百合、菊花、红茶用沸水冲泡3分钟后加入蜂蜜调匀即成。每日1剂，分2次饮服。

适用：抑郁症。

精神涣散、记忆力不佳——迷迭香茶

功效：增强记忆力集中精力，提高工作效率。

材料：迷迭香2支，玫瑰花3朵，绿茶3克。

制法：迷迭香和玫瑰花，先用开水冲洗一遍，与绿茶混合后用沸水冲泡3分钟即可饮用。

适用：精神涣散，记忆力不佳。

冬天喝红茶能预防感冒

冬季午后，许多人都有在办公室喝杯热茶的习惯，既惬意又享受，但选择什么茶，是有讲究的，营养专家建议，冬季饮茶以红茶为主，既能暖胃又能驱寒。

由于气温变化快，冬季是最容易感冒的了，这个时候，多喝红茶可以预防感冒。据营养专家介绍，红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。除预防感冒之外，还有人在感冒喉咙痛的时候用红茶漱口。人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹情况下刺激性更强，但喝杯红茶则不会，这是因为红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生氧化反应，可以说不仅不会伤胃，反而能够养胃。

街头流行的奶茶也多是以红茶制成，事实上，自己在家中完全可以制作，将红茶放入锅中，加水煎煮5分钟后，把茶叶过滤掉，另以一只锅煮牛奶，随后将牛奶煮沸后加入茶汁，加入少量食盐搅拌即可，每天早上喝一次，可有效补充气血，强身健体。

失眠、浅眠——薰衣草鲜奶茶

功效：安神睡眠。

材料：薰衣草3克，鲜奶100毫升，蜂蜜少量，脱咖啡因茶2克。

制法：茶叶用沸水冲泡3分钟，制成浓茶汁，加入鲜奶、蜂蜜和薰衣草，拌合，即可饮用。

适用：失眠、浅眠。

怎样饮茶更适宜

泡茶宜用“中汤”冲泡，而不宜用滚沸的“老汤”，更不宜将茶叶放在水中煮饮。因为茶叶中的维生素C在水温70℃以上会受到破坏，茶鞣酸和咖啡因在水温700C时容易溶出。所以，水温过高不仅使维生素损失大，有害物质析出多，还会产生苦涩味。

泡茶的水温也不宜千篇一律，应根据茶品分别对待。比如，中档茶应在水开后立即冲泡乌龙茶须先把茶杯用开水冲热，再放入茶叶；高档的名茶，则要将滚沸的开水放至70℃～80℃时再冲泡。

茶宜现冲现饮，不宜饮剩茶

茶宜现冲现饮，不宜饮剩茶。现冲现饮的茶，香味浓郁，营养丰富；而隔夜茶的营养价值则大为降低。

茶宜兼饮，不宜单饮

茶宜兼饮，不宜单饮。茶叶因产地、品种、采集时机与加工方法的不同，舍有的营养成分也有所不同，因而在一段时间内，饮用的茶品应当杂一些。有人这样安排，夏季饮绿茶，冬季饮红茶，春秋两季饮花茶，这是一种比较好的兼饮办法。