绿豆酥饼

简介

馅心清甜、外皮酥的掉渣的绿豆酥饼，

带着浓浓的小时候的味道。

绿豆沙做法戳这里【自制绿豆沙馅】

步骤

将水油皮的所有材料混合，放入海氏HK53厨房一体机主杯

设置6分钟/2档，揉成有良好延展性的面团。

油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团，盖保鲜膜和油皮一起松弛

松弛好的油皮和油酥各分为24等份，搓圆

将油酥分别包入油皮中，

虎口慢慢往上收紧收口

依次做好后盖保鲜膜松弛15分钟左右

将其收口在上依次擀开呈牛舌状,

卷起

依次做好后盖保鲜膜再次松弛15分

松弛好后将其顺方向擀长

卷起成筒状

做好后再次盖保鲜膜松弛10分钟。

这时候可以预热烤箱。

EAT风炉190度预热.

摁住中间两头内折，

捏紧整理成圆形，

擀成四周略薄于中间的圆形

包入绿豆沙馅

虎口捏住慢慢将其收口

依次做好摆入烤盘，压扁

放入预热好的风炉，170度烘烤20分钟。

喜欢白酥皮的小伙伴请降低温度即可。

小贴士

1、配方为24个量，可以根据需要选择做配方的1/3或者1/2。

快速分面团可以将水油皮和油酥搓成均匀的长条，像切饺子剂子那般等切即可，没有把握的可以切完称重来控制重量，差不多就好。

2、水油皮请一定要揉到有良好的延展性（三光状态，并且松弛到位）

3、操作过程请一定注意保湿防干，擀开酥过程不宜过薄。

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