苔条黄鱼的做法,苔条黄鱼怎么做

苔条黄鱼的做法其实及其简单！以下向大家介绍的苔条黄鱼的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点苔条黄鱼,营养又易消化;本人不太喜欢苔条黄鱼的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃苔条黄鱼呢？后来才明白原来是因为做苔条黄鱼的时候方法没有掌握好！苔条黄鱼有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的苔条黄鱼！苔条黄鱼的最好做法是能做到不油不腻，这样的苔条黄鱼吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

苔条黄鱼的做法

菜系及功效：沪菜
口味：咸鲜味 工艺：干烧苔条黄鱼的制作材料：主料：大黄鱼200克
辅料：发酵粉3克,紫菜(干)15克,小麦面粉30克
调料：小葱5克,香油10克,黄酒15克,花生油30克,盐3克,胡椒粉1克,五香粉2克
苔条黄鱼的特色：形如蚕茧，丰实饱满，外层酥脆，内里松软。教您苔条黄鱼怎么做，如何做苔条黄鱼
1. 黄鱼宰杀治净片取其肉洗净，切成约5 厘米长、1 厘米宽的条；
2. 鱼条放入碗里，加入黄酒、精盐、葱花、胡椒粉，渍味去腥；
3. 面粉放在碗里，加入苔条（紫菜）末和清水200毫升左右，和匀成糊；
4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至五成热，改用微火；
5. 苔条糊中，拌入发酵粉，将鱼条逐条挂上糊，放入油锅中，一边炸，一边把皮已结硬的鱼条捞出；
6. 最后，将鱼条一起放入油锅，复炸到呈现深绿色时，捞出；
7. 把锅端回旺火上，待油烧至六成热时，再将全部鱼条倒入，再次复炸到苔条酥脆时，倒入漏勺沥去油；
8. 随即将炒锅在旺火上烧热，把炸好的鱼条回锅，撒上葱花、五香粉，淋入香油，颠翻几下，出锅装盘即成。
苔条黄鱼的制作要诀：1. 调糊时，轻轻和匀即止，若多搅上劲，炸后外皮?而不酥；
2. 鱼条边炸边捞出，要求老嫩相同，色泽一致；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。