苹果酸是由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸，为白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇，有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和医药行业。
苹果酸制备方法
资料来源：共研产业咨询（共研网）
因苹果酸应用范围广泛，促成苹果酸市场需求不断扩大。2022年，全球苹果酸市场规模达到4.28亿美元，预计2029年将达到5.3亿美元，年复合增长率（CAGR）为3.19%。2022年，全球前十强厂商占有大约92.0%的市场份额。
2018-2029年全球苹果酸市场规模预测及增速
资料来源：共研产业咨询（共研网）
苹果酸在石油钻探领域，红酒、海产品加工领域及其它领域应用的扩大，均是带动苹果酸产品消费的动力。按产品类型细分，目前DL-苹果酸是最主要的细分产品，占据大约92.4%的份额，处于主导地位；其次L-苹果酸仅占据7.6%的市场份额。
2022年全球苹果酸细分市场规模占比
资料来源：共研产业咨询（共研网）
《2023-2029年中国苹果酸行业市场现状分析及发展战略咨询报告 》为共研产业研究院自主研究发布的行业报告，是苹果酸领域的年度专题报告。《2023-2029年中国苹果酸行业市场现状分析及发展战略咨询报告 》从苹果酸发展环境、市场运行态势、细分市场、区域市场、竞争格局等角度进行入手，分析苹果酸行业未来的市场走向，挖掘苹果酸行业的发展潜力，预测苹果酸行业的发展前景，助力苹果酸行业的高质量发展。
苹果酸可缓解和消除食草动物的酸中毒和应激反应情况，在动物饲料中的应用，也是将来带动苹果酸消费增加的一个领域。按用细分，目前食品饮料是最主要的需求来源，食品饮料是最大的下游市场，占据大约75.7%的份额；其次制药、化工市场分别占据大约7%、15%的份额。
2022年全球苹果酸细分市场规模占比
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