西湖醋鱼,西湖醋鱼的做法

创建时间：2012-03-09

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      材料：鲩鱼1条（约750克）、生姜1小块、淀粉适量调料：酱油1小匙、高汤2大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、姜汁1小匙、香醋1大匙、精盐4小匙、白糖4小匙

西湖醋鱼的做法

材料：
鲩鱼1条（约750克）、生姜1小块、淀粉适量
调料：
酱油1小匙、高汤2大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、姜汁1小匙、香醋1大匙、精盐4小匙、白糖4小匙
做法：

鲩鱼去内脏、 鱼鳞后洗净， 加入料酒、 精盐、 姜汁，蒸20分钟后取出；姜洗净切末；

.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内， 加适量高汤、 酱油、 盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁；

.味汁烧开后用水淀粉增稠， 撒上姜末浇在鱼上即可。
特点：
酸甜清香，口感软嫩。
烹饪技巧：
这道菜也可以这样做：先烧开水，关火，将收拾好的生鱼放入水中烫熟后淋味汁，鱼肉也很鲜嫩。
 

来源：

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原料：鲤鱼1条 嫩豆腐1块 香葱2棵 生姜1块 大蒜6瓣 尖椒1个 香菜1棵 淀粉适量 植物油800克 香油1小匙 酱油2小匙 料酒3小匙 豆瓣酱(辣油)1大匙 精盐2小匙 白糖2小匙 味精半小匙

原文链接：http://www.chiheba.com/caipudaquan/recai/xihucuyu_2.html

发布于6小时前