(2018-06-16 09:47:02)
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饮食学问随便走进一家超市，货架上总是摆着满满当当的各类新鲜牛奶。“一杯牛奶强壮一个民族”、“每天一斤奶，强壮中国人”类似的广告语充斥着我们的生活，似乎国人都已经达成了一个共识——喝牛奶等于补充营养。事实真的如此吗？
下文试从中医的角度来分析牛奶。
一、牛奶有偏性
牛奶是一味常用中药，其味甘，性微寒，入心、肺、胃经，有滋阴补虚，益肺胃，生津润肠之效。临床常用于久病体虚阴亏诸证，如消渴、便秘、劳损、血虚等。
因此孙思邈治大病后不足及万病虚劳，用牛奶一升，水四升，共煎至一升，空腹时稍稍饮之，但要求不得多服。毕竟牛奶性偏寒，有伤阳之弊，因此只可偶用。推之，凡过敏、久泻、肿块等多属阳虚，更需忌服牛奶。
有专家宣称：每天要喝够一杯奶，因为牛奶的营养几乎是全方面的，钙、脂肪、蛋白质等均较为丰富。且牛奶与我们的骨骼健康息息相关，是补钙的优选食品——可是，我们真的缺钙吗？
挪威是世界上牛奶制品消耗量最大的国家，同时也是由于缺钙造成骨质疏松症罹患率最高的国家，牛奶中的钙质不少，事实上却不能很好的被人体吸收。相比较而言，非洲胡班图人奶制品摄取量很少，他们却很少缺钙。
由此可见，牛奶虽有一定补虚作用，却不可常服。现代研究已经发现：人毕竟不是小牛，人也不能很好地吸收牛奶中的钙质，牛奶中的钙质囤积在关节或动脉内壁上，容易导致关节炎或动脉粥样硬化，表现为阴寒性疾病。
为什么婴儿可以喝牛奶？从中医来分析，一则，婴儿没有牙齿，不能吃饭，暂时可以以牛奶为食，但婴儿若长牙后，还是建议慢慢停掉喝牛奶的习惯；二则，婴儿得木性而具生发之力，牛奶虽然阴寒，但亦可养木气，助生发，有益于婴儿的健康。
其实，同小牛一样，小牛也是在婴儿期才喝妈妈的奶，长大了，自然就不喝了，因为牛奶只适合于小牛的生长需要。婴儿长大了，为什么还要喝牛奶呢？！
二、牛奶或易致癌
内经有云：“阳化气，阴成形。”牛奶性属阴寒，最伤中焦阳气。十二经起源于中焦，中焦阳虚则十二经气血不足，气虚而邪恋。且乳腺属脾胃经所过，脾胃二经得阳气则温通，得阴寒则气血凝滞。久服牛奶，中阳渐伤，脾胃经渐滞，阴寒凝聚，则容易形成肿块。
阴性的食物会慢慢改变人的体质，使人体慢慢地变成阴性体质，而阴性体质最容易生癌症。美国国家癌症研究所最近的研究发现：雌性激素、雄性激素和胰岛素的生长因子就是牛奶内的主要致癌物质。
2004年，瑞典卡洛林斯卡研究完成了一项牛奶与癌症的研究，研究证明，大量饮用牛奶导致妇女患卵巢癌。他们对61,084名年龄在38岁至76岁的妇女跟踪13年调查，确诊爱喝牛奶的266名妇女患卵巢癌，125名尚未确诊。每天饮用4次以上乳制品的妇女，卵巢癌的发病率比每天喝2次的妇女高出一倍。
又如，美国著名医学教授新谷宏实（美籍日本人）经过四十多年的行医实践，以医疗实证为依据，充分证明牛奶会导致妇女乳腺癌。他发现每一例乳腺癌患者都是爱喝牛奶的女人。新谷宏实教授在当代医学史上有突出贡献，他创造了医治无数癌症而没有一例复发的医疗奇迹。新谷宏实在《不生病的生活》中说，他的法宝就是在患者做了肿瘤切除术之后，至少五年禁食牛奶和肉鱼蛋。
如今国内女性患癌率高发，与牛奶的不当摄入或许有着莫大的联系，必须引起重视。从中医的阴阳学说来看，女性属阴体，故服用阴寒属性的牛奶会比男性更容易在身体内形成肿块。
三、牛奶的替代品
既然牛奶不可常服，那有没有什么替代品呢？
有。我建议喝豆浆。
有人对豆浆有所误解：认为豆浆有雌激素，豆浆性寒，伤阳，男人喝不好。事实是，大豆富含磷脂，有助于脑中乙酰胆碱的释放增加，从而提高人的记忆和接受能力，这个作用从中医来看，明显是补肾健脑，与雌激素无关。况且从历代文献来看，豆浆性温或平，绝非性寒。
若是有条件，可以买大豆自己在家打豆浆（注意需用非转基因大豆，转基因食品容易致癌，国外这方面的研究很多，值得引起高度重视），不仅喝着放心，还可以保证新鲜美味。老人小孩均适合服用豆浆，但是要煮开后再喝，否则易导致腹泻。
有某流行病学研究提示，亚洲女性的大豆类食品摄入量和乳腺癌的风险之间呈现负相关。从这点来看，亚洲人最适合喝豆浆，而不是牛奶。
事实上，只要脾胃功能好，正常的饮食就能吃出健康，没有必要额外去增添其它辅食的，毕竟牛奶并不是人体必须要摄入的，况且喝牛奶的长期影响根据调查来看还存在着危害健康的可能性，那又何必非要坚持喝牛奶呢？
注：此文由我的学生张云整理并撰写。
——来自董洪涛博客
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