超级食物系列:
‖姜黄被人类使用已有4000多年历史，在古印度和中国中医学都曾使用姜黄来治疗发炎性疾病和镇痛，印度咖哩中黄色的来源就是它。我们平时吃的一些零食里面姜黄素也有作为天然色素出现过。姜黄是一味常用的中药，《中华本草》：“味苦，辛；性温，归脾；肝经。破血行气；通经止痛。”《中国药典》：“用于胸胁剌痛，闭经，徵瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛”。现代医学研究发现就是姜黄中的姜黄素在起作用。‖
一、什么是姜黄素？
姜黄素（Curcumin）是科学家从姜黄中提取出的一种多酚物质。它是一种有效的抗氧化剂，具有许多健康益处。
二、姜黄素的功效
姜黄素主要具有抗炎及抗氧化的两大功能。
1. 抗炎、镇痛
姜黄素在优化人体对发炎的反应方面，表现出显著的效果，它可能有助于减少发炎，并促进整体细胞健康。
现代科学已确认慢性炎症是很多慢性疾病的关键诱因，包含心脑血管疾病、癌症、代谢综合征、阿尔茨海默症等等。 我们身体的炎症是由一些能引起炎症反应的化学物质引发的，比如说前列腺素（PG-E2）、肿瘤坏死因子（TNF）等等。这些有害的物质是由体内另外的一些化学物质转变而来的，而这种转变必须要有一种叫作环氧化酶（COX-2）的酶来催化。在大量的实验中，医学家们发现，姜黄素可以有效地抑制环氧化酶的活性，阻断炎症反应的产生。这就是姜黄素抗炎作用的原理之一。
在抗炎症的同时，姜黄素还能缓解疼痛，与布洛芬这类药物有部分相似的效果。它在治疗胁肋疼痛、类风湿性关节炎疼痛等方面都有不错的疗效，对运动后的酸痛或外伤痛也有一定缓解效果。
2 防老化作用：
线粒体是细胞中产生能量的结构。通常，随著年龄增长，线粒体的数量和功能会下降。细胞能量降低导致发炎化合物从线粒体中泄漏出来，形成细胞「废物」。在一个细胞内，有一种用于处理细胞碎片的功能，名为自噬。自噬减少就是衰老的一个标志性特征，当产生的细胞碎片无法通过自噬去除，因而引发慢性发炎，慢性低度炎性反应状态又会导致人类衰老加速，就这样形成了一个恶性循环。姜黄素可以保护和优化线粒体功能、保留自噬，并帮助免疫系统正确地处理和弃置细胞废物。
3. 抗氧化
姜黄素的另一大本事是对抗自由基。美国知名医学期刊研究指出，天然姜黄素的抗氧化能力是生物类黄酮的2.33倍，维生素E的1.6倍及维生素C的2.75倍。这些防氧化营养素的防氧化作用是非常特定的：维生素C对水溶性促氧化物质起作用、维生素E对脂溶性促氧化物质起作用、β-胡萝卜素对超氧化物质起作用。而姜黄素则对水溶性和脂溶性氧化物质以及其他类型的有害分子都可以起作用。
4. 给心脏健康带来好处
姜黄素有助于改善心血管健康和血管内皮功能，对防止低密度脂蛋白胆固醇引起的动脉粥样硬化有帮助。
5. 姜黄素有防止脑神经细胞损伤、改善脑神经细胞功能的作用。
近年来，人们对认知能力下降的担忧急剧增加。现代的生活方式、饮食再加上寿命的延长，使这种担忧成为所有年龄段的人真正且日益关注的问题。 炎症与认知健康领域的记忆、理解、语言、精神运动速度和执行功能之间存在关联。作为抗氧化剂，临床上研究发现，姜黄素在对与高水平炎症和氧化应激相关的几种神经退行性疾病具有保护作用。
6. 护肝利胆。
姜黄素可以减少肝中的各脂类的含量，从而抑制肝脏中的脂肪酸的合成，有效缓解肝脏的负担，延缓肝炎的恶化，逆转肝损伤。
姜黄素可以提高“乙醇脱氢酶” 和“乙醛脱氢酶” 的活性，提高机体对乙醛的分解能力，从而抑制酒后体内乙醛浓度的上升，帮助肝脏解毒，修复肝细胞，恢复肝功能，防止多种毒素损坏肝脏。
姜黄素能增加胆汁的生成和分泌，促进胆囊的收缩。
三、想要从姜黄素中受益，吸收很关键
所有抛开吸收率谈食物药物功效的都是强词夺理。姜黄素具有水溶性差、吸收率有限、新陈代谢快以及排泄快等不稳定特性。如果采用口服方式，90%的天然姜黄素会被再次排泄出来。因此，如果人体对姜黄素的吸收率只有10%，那么靠吃大量的咖喱，或者口服大量天然姜黄素，是很难达到预期效果的。
应该如何增加姜黄素的吸收呢？
姜黄素的生物利用度差，但是如果配合黑胡椒的主要活性成分——胡椒碱，可将生物利用度提高 2000%。 所以姜黄可以与黑胡椒一起服用。
除此之外，在服用姜黄时带上脂肪、稍微加热也可以助力姜黄素的吸收。
【黄金奶昔】
🌟食材（两杯量）🌟
1/4 杯水
1/8 茶匙姜黄粉
1杯杏仁奶或者其他坚果奶可以自制
1-2茶匙杏仁油（随意，可以自榨）
少许豆蔻和肉桂香料粉沫
原蜜（即纯天然野生蜂蜜）调味
🌟制作方法🌟
1.将水和姜黄粉倒入平底锅中，用中火加热8分钟（姜黄必须完全煮熟）。
2. 同时在另一个锅中把坚果奶或米浆煮沸后从炉灶移开。如果愿意，你还可以加入一些杏仁油、豆蔻粉和蜂蜜。
3.最后，将步骤1和2的食材混合在一起，即可饮用。
🌟另外，还可以把“黄金奶”放在搅拌机中，选择用最慢的转速进行搅拌，直到起泡沫。饮用前将少许肉桂粉洒在液面即可。
用姜黄制作的美食还有很多种，欢迎朋友们文末留言分享。❤️
由于姜黄素不容易吸收，如果是为了特定健康目的，建议选择吸收率高的营养补充剂。
比如我经常服用的是含有Meriva @专利的姜黄素。
高品质的 Meriva ＠姜黄素提取物具有普通姜黄素不具备的生物活性，相当于大多数其他姜黄素提取物， Meriva ＠姜黄素提取物的吸收比通常的姜黄素提取物吸收快近30倍，更易于进入血液。因此Meriva＠通常用于炎症性疾病，如关节炎和其他关节疼痛等。它业已成功用于肝脏疾病和排毒。
注意事项：
姜黄素可能与一些药品有相互作用，其中只有几种是已经被证实的。 例如，姜黄素可能会降低他尼洛尔（一种β受体阻滞剂）的吸收、增加对诺氟沙星的去除，并控制多种化学修复剂，包括喜树碱、阿霉素和甲乙胺。
靠谱、温暖、爱学习爱分享的一名懂营养的医生，懂医学的营养师。曾在某部队康复疗养中心从事慢病健康管理工作十余年。深耕精准营养领域多年，完成线上基础营养、慢病管理等系列授课教学近千人次。【我能给你带来什么？】
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