黄帝始蒸谷为饭，烹谷为粥
从黄帝开始，粥养活了华夏儿女数千年。古代一旦遇上饥荒，往往都是靠施粥赈灾，支撑着百姓度过灾年。在衣食饱暖的时候，凭借着高水分含量和易消化的特点，粥又成为大家餐桌上的常客。
世人个个学长年,不悟长年在目前
我得宛丘平易法,只将食粥致神仙
耄耋老人陆游在他的诗中将“喝粥”提高到“长生成仙”的高度，诗人的浪漫情怀是一种艺术加工，但是只要喝粥的时间适合、粥本身的内容正确、喝粥的方法得当，粥也不失为一味良药！
医圣张仲景对粥的运用可谓是得心应手，在《伤寒杂病论》中有几首名方，有的以粥助药，有的直接以粳米入药，熬出一碗药粥。
来看看这些“神仙方粥”
服已须臾，啜热粥一升余
以助药力
被誉为“仲景群芳之冠”的“桂枝汤”，是用来治疗风寒表虚感冒的常用方。在《伤寒杂病论中》张仲景特别强调，服用“桂枝汤”半个小时后，一定要喝一碗热粥，让谷气得充，汗源得以滋养，这样“桂枝汤”才能更好地发挥功效，病才好得快。
还有针对脾胃虚寒的理中汤（现代有中成药理中丸），治疗吃凉的就不舒服，胃中寒冷，呕吐、腹痛、腹泻的，医圣也嘱咐：吃过药一会儿，就要喝一碗热粥，增强温胃祛寒，补益脾气。
有胃气则生，无胃气则死
《伤寒杂病论》中还有一些药方是直接做成粥的，比如白虎汤、白虎加人参汤、竹叶石膏汤、桃花汤，粳米为粥，在方中作为辅佐药物，起到了治疗的作用。
白虎汤、白虎加人参汤、竹叶石膏汤这三首寒凉性质比较强，容易伤胃，并且方子中有石膏，桃花汤有赤石脂。石膏和赤石脂都是难溶解、难消化的矿物药。
这些药方加了粳米熬煮成药粥，药汤黏稠，可以保护脾胃，吃药的人不容易伤胃。“有胃气”则食欲尚好，消化功能正常，一般情况下预后也较好，患者更容易康复。
得下利，快后，糜粥自养
《伤寒杂病论》中有一首特别猛烈的方子，叫“十枣汤”。虽然叫“十枣汤”，但主要的药物并不是枣，而是三味具有强烈导致腹泻的毒性药物组成，治疗一种叫作“悬饮”的疾病。现代用来治疗胸水、腹水或全身水肿的重疾。
疾病的消耗，再加上“十枣汤”的药性峻猛，服药恐伤正气。因此喝粥是用来保护正气的。张仲景说用十枣汤后，“得下利，快后，糜粥自养”，正是因为粥易于消化、和中补虚，正气得以尽快恢复。
利过不止，进冷粥一杯
喝粥并不总是要喝热的，有的时候冷粥更有奇效。在用方药“三物白散”时，张仲景特别提出“利过不止，进冷粥一杯”。
“三物白散”这个方子中有一个在影视作品中经常出现的药物——巴豆。这是一种热性的、有毒性的、会让腹泻特别猛烈的峻下之药，容易导致泻利不止、大伤正气。巴豆有个特点“得热助泻、得冷泻止”，让患者进食冷粥，既防止泻肚子太厉害，又能保护正气，实在是妙！
除了医圣张仲景对粥的妙用，唐代药王孙思邈用谷物皮糠粥防治由于缺乏维生素B所导致的脚气病，还有羊骨粥温补阳气，清代还有人专门著《粥谱》，系统讲述药粥疗法。
配料：粳米、大枣、苹果适量
1、苹果洗净，带皮切小块
2、大枣洗净，可切片（或掰开）
3、粳米洗净，加入适量水
4、三物同煮为粥
推荐一款十分简单的食疗粥——红枣苹果粥。早晨趁热喝一碗红枣苹果粥，温脾胃，微微出汗，使全身气机通畅，可以治疗感冒初期食欲不佳，也能调理肠道，缓解便秘，还能调理病后津液损伤的口干舌燥。放凉之后喝冷粥，也可以治疗热性便秘。
腹泻之后肠胃不调，也可以用此粥恢复胃肠功能。可根据口味加入适量白糖，清甜可口，相当美味，尤其适合小朋友的口味，亦可治“世界通病——嘴馋”！可谓是男女老少冷热皆宜的“神仙食疗粥”！
PS：严重的胃溃疡患者、胃酸过多的人还有糖尿病患者，不宜多喝粥！
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编辑 |蒲晓田 图文设计 |周有晴
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