立秋后，遇见这菜别放过，用它蒸包子吃，比韭菜香，比白菜鲜，现在正当季，不懂吃真可惜！今天早上外甥女打电话说来我们家做客，这可把我高兴坏了，一个多月没见她了，十分的想她。外甥女比我小15岁，每次回娘家，她都会帮我照看孩子。一早我就开始把家里收拾干净，记得上次她说过最想吃茴香鸡蛋馅的素包子，由于姐姐平时不在家，她自己也不会做，我收拾完了，赶紧去婆婆的小菜园里割了一大把茴香菜。

秋天正是茴香上市的时候，比韭菜、白菜还鲜美，现在正当季，前几天去超市看到茴香已经涨到6块钱一斤了，感觉比往年贵很多，幸亏婆婆自己种的，又省了一笔开销。茴香吃起来口感很独特，有一种辛辣而带有特殊香气的味道，有的人刚开始吃不习惯，多吃几次就会吃上瘾。 茴香的营养很丰富，其中它里面含有丰富的茴香油，秋天多吃一些可以补肾助阳、散风寒、暖脾胃。下面小编就和大家分享茴香鸡蛋素馅包子的做法，一起来看看是怎么做的吧！

【茴香鸡蛋馅包子】 所准备的食材有：茴香2斤、鸡蛋5个、食用碱、酵母3克、干面粉2斤、蚝油、香油、食用油、十三香

具体做法：1、茴香清洗干净，晾干后切碎，撒上少许食用碱抓拌一下（碱可以使蒸熟的茴香翠绿软烂）。准备5枚鸡蛋打入碗内，搅散后倒入油锅中，用筷子快速的搅散鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，然后晾凉倒入茴香菜内。

2、取2斤干面粉放入大盆内，加入3克酵母粉，先用筷子搅拌一下，使面粉和酵母粉均匀的掺合在一起，再倒入冷水，搅拌成面絮后，双手揉成光滑的面团，发酵一个小时。发酵好的面团用手抓起来全都是蜂窝状。

3、取适量干面粉撒在案板上，把面团使劲的揉搓排气，分成馒头剂子，揉成馒头摁压一下，摁成小饼胚，擀成厚一点的包子皮。

4、调茴香馅时，不要放太多调味品，里面淋入1勺熟油锁住水分、少许香油、2勺蚝油、少许盐和十三香翻拌均匀即可。把茴香馅放入把包子皮内，顺时针捏出褶，包子收好口即可。

5、包好的包子整齐的摆在案板上，每个包子之间要留有缝隙，盖上一层纱布，再次发酵3分钟。

6、蒸锅内倒入足量冷水，大火水烧开后，放入包子，开始计时蒸20分钟。关火后，不要着急打开锅盖，再焖2-3分钟掀起锅盖，香喷喷的大包子就映入眼帘。

这白白胖胖的大包子看着就有食欲，掰开后馅大皮薄，茴香鲜嫩翠绿，多汁不出汤，吃一口又香又鲜，外甥女一口气吃了3个，直夸比包子铺做的都好吃，太解馋了！

大家喜欢吃茴香馅包子吗？除了包包子还可以包饺子，烙馅饼，都很美味。