种子的处理和催芽
为有利于种子出苗，防止秧苗感染病毒，最好将种子放入55度温水中浸种10分钟，处理时温度要恒定，并不断搅拌种子。10分钟后将水温降低到适宜温度继续浸种，喜冷凉的蔬菜为20~22度，喜温蔬菜为25~30度。浸小红时间一般为5~8小时，而西瓜和苦瓜可浸种24小时。豆类一般不浸种，如果需要只能浸种1`2小时。茄瓜类催芽温度大都在25-30度。
长江流域主要蔬菜的播种时间
蔬菜
播种
收获
冬萝卜
8~9月
10-12月
春萝卜
晚秋或初冬
2-3
夏秋萝卜
春夏
夏秋
四季萝卜
四季
四季
小型萝卜
春秋
30天
胡萝卜
八月上旬
二月底
芜箐甘蓝（洋大头菜）
8-10
100天
结球甘蓝（包心菜，莲花白，椰菜）
秋冬甘蓝
6月下旬-7月
9-10
春甘蓝
晚秋
初夏
抱子甘蓝（抱儿菜）
6月下旬-7月上旬
11-3
花椰菜（花菜，菜花）
6月下旬-7月
50-100天
大白菜
8-12
小白菜（白菜，青菜）
8月上旬-10月上旬
春节
菜心（菜薹）
秋季
春节
叶用芥菜
9-10
冬春
茎用芥菜（榨菜）
9月下旬
2月
茎用莴苣
10
4-5
叶用莴苣
8月上旬-9月中，12月-2月
芹菜
7月上旬-10
菠菜
8-11,3
30-50天
雍菜（空心菜，藤菜）
4月
40-50天
苋菜
春到秋季
30-50天
茼蒿
8月上旬-10月上旬
30-50天
芫荽（香菜）
8月下旬-11
落葵
重播为主
薄荷
西南雨季开始
可收获2-3年
藿香
春季
番茄
11-12月育苗，清明定值
6-8
茄子
冬春育苗
夏秋
辣椒
11-12
夏秋
黄秋葵
4-6
黄瓜
2月育苗，清明定值
冬瓜，节瓜
清明
南瓜
三月上旬断霜后
丝瓜
三月上旬断霜后
瓠瓜（蒲瓜）
三月上旬断霜后
甜瓜
三月中
苦瓜
3月下旬育苗，4月下旬定值
佛手瓜
断霜后15度以上
蚕豆（胡豆）
10-11
4-6
豌豆
8，10，2月下旬，
豇豆
3月中-7月
毛豆（黄豆，大豆）
早熟2-3月
中5-6月
晚6-7月
早熟6-7月
中7-9月
晚8-10月
菜豆
三月
扁豆（扒蓠豆）
春播秋收
刀豆
晚春
山药
马铃薯
1-2
5-6
芋
终霜前20天
魔芋（独叶一枝花）
开春后
虎杖
2月下旬-3月上旬
姜
4月下旬
10月
豆薯（地瓜）
四月
菊芋（洋姜）
3-4
草石蚕
3-4
大蒜
8月中（青蒜）-9月中
分葱
3-5月或8-11月
藠头
8-9
韭菜
3-4月，秋季定值
芦笋
土温10度以上
黄花菜
8-9月
茭白
春季
莲藕
清明后
慈姑
谷雨育苗，小满定值
荸荠
清明后育苗，芒种后定值
菱
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