扣指礼——别人给给倒茶,你可以说声谢谢,还可以行扣指礼,就是在桌子上敲一敲,扣指在南方和港澳台比较流行
品茶的时候，神态要谦恭，人家给你倒了茶，要说声谢谢。有些地方讲究扣指礼，手指在桌子上敲一敲。据说扣指礼是乾隆皇帝，传下来的一个典故。现在南方，港澳台比较流行。乾隆皇帝他喜欢微服私访，有一次到了苏州，当地的地方官知道他在苏州，但是具体不知道在哪里，怕万岁爷出事，就派人去寻找。没想到进一茶楼，发现乾隆在喝茶，这些人上去，对乾隆跪也不是，不跪也不是。你一跪人家就知道是皇帝了，不安全，但又要表示恭敬之意，你得意思意思，表示敬意。乾隆呢，不回礼不合适，回礼也不合适。他很有意思，就用右手的中指和食指曲一曲，在桌子上敲那么二三下，扣指礼。手指曲一曲就表示弯腰了。这个我们倒不一定去模仿，总而言之，人家为你服务的时候，你要答之以礼，也是一种基本的教养。
品茶礼仪〈潮汕文化〉 传统的潮汕功夫茶一般只有三个杯子，不管多少客人都只用三个杯子。第一杯茶一定先给左手第一位客人，无论其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。每喝完一杯茶要用滚烫的茶水洗一次杯子，然后再把带有热度的杯子给下一个用。这种习俗据说是人们为了表示团结、友爱和互相谦让的美好品德。
品茶，要先闻香味，然后看茶汤的颜色，最后才是品味道，一杯茶要刚好分为三口品完。香味从舌尖逐渐向喉咙扩散，最后一饮而尽，可谓畅快淋漓。这就是功夫茶的三个境界———“芳香溢齿颊，甘泽润喉咙，神明凌霄汉”。据说专业的品茶师可以凭一杯茶品出茶艺师当时的心情。说得很玄，不过功夫茶不就是一种平和心境、修身养性的方法吗？
在正式的社交场合，饮茶应当文明，礼貌。具体而言，需要在下
述两个方面特别加以注意。
1、态度谦恭
既然以茶待客是一种礼仪，既然主人在以茶待客时处处以礼待人，那么作为接受款待一方，客人在饮茶之时，也应对主人投桃报李，勿失谦恭与敬意。当主人上茶之前，向自己征求意见，询问人家“想喝什么”的时候，如果没有什么特别的禁忌，可以在对方提供的几种选择之中任选一种，或告之以“随便”。在一般情况下，向主人提出过高的要求，是很不礼貌的。如果自己不习惯饮茶，应及时向主人说明。若自己尚未说明，而茶已上来了，不喝就是了，千万不要面露不快，直接因此而责怪主人或为自己上茶的人。若主人，特别是女主人或者长辈为自己上茶时，在可能的情况下，应当即身站立，双手捧接，并道以：“多谢”不要视若不见，不理不睬。当其为自己续水时，变应以礼相还。其他人员为自己上茶、续水时，也应及时在适当的方式向其答谢。如果对方为自己上茶、续水时，自己难以起身站立、双手捧接或答以“多谢”时，到少应向其面含微笑，点头致意，或者欠身施礼同。不喝的凉茶、剩茶，千万不要随手泼洒在地上。
在社交活动中，与交往对象正在交谈时，最好不要饮茶。不论是自己或交谈对象正在讲话时，自己要是突然转而饮茶，不但会打断谈话，而且也会显得自己用心不专。只有在自己不是主要的交谈对象时，或是与他人的交谈告一段落之后，才可以见机行事，喝上一口茶润润嗓子。
2、认真品味
在饮茶时，不懂得悉心品味。这样做，不仅体现着自身的教养，而且也是待人的一种礼貌的做法。在饮茶之时，应当一小品、一小品地细心品尝。每饮一口茶汤后，应使其在口中稍作停留，再慢慢地咽下去，这样品茶才香。无论如果，饮茶时都不要大口吞咽，一饮而尽，喝得口中“咕咚咕咚”直响，茶水顺着腮帮子直流，以这种方法喝茶，只能解渴，却丝毫谈不上对茶的美妙之处的品味。在端起茶杯时，应以右手手持杯耳。端无杯耳的茶杯，则应以右手手握茶杯的中部。不要双手捧杯，以手端起杯底，或是用手握住茶杯杯口。那样做，或是动作粗鲁，或是不够卫生。饮茶的时候，忌连茶汤带茶叶一并吞入口中，更不能下手自茶中取也茶叶，甚至放入口中食之。万一有茶叶进入口中，切勿将其吐出，或是嚼而食之。
饮盖碗茶时，可用杯盖轻轻将飘浮于茶水这上的茶叶拂去，不要用口去吹。茶太烫的话，也不要去吹，或是用另一只茶杯去折凉茶水，而最好待茶自然冷却。饮用红茶或奶茶时，不要用茶匙舀茶，也不要将其播放在茶杯中。不用时，将其放在杯即可。
若主人告之所饮的是名茶，则饮用前应仔细观赏一下茶汤，并在饮用后加以赞赏。不要不予理睬，或是随口加以贬低，说什么“没听过这种茶的名字”，“喝起来不怎么样”，“这茶有些走味”或是“没把好茶泡好”之类让主人不快的话。
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