天越冷，越要吃！5道硬菜让你暖身又解馋，安稳度过寒冬

大家好，我是富贵！随着天气逐渐转冷，相信很多小伙伴都开始寻找能够暖身又解馋的美食了。今天，富贵就为大家带来5道硬菜，不仅能让你在寒冷的冬天里感受到温暖，还能补充身体所需的营养，让你安稳度过这个寒冬！

一、砂锅炖羊肉

羊肉性温，具有暖中补虚、补中益气的作用，是冬季进补的佳品。砂锅炖羊肉能够充分保留羊肉的营养成分和鲜美口感，让你在享受美食的同时，也能感受到温暖。

所需食材：羊肉、白萝卜、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、香菜

烹饪步骤：

1. 羊肉洗净切块，焯水去血沫；白萝卜去皮切块，生姜切片，大葱切段。

2. 砂锅内加水，放入羊肉、姜片、大葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

3. 加入白萝卜块，继续炖煮30分钟，加盐、胡椒粉调味。

4. 撒上香菜末，即可出锅享用。

二、红烧狮子头

狮子头是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。红烧的做法能够让狮子头更加入味，搭配一碗热腾腾的米饭，简直是冬天里的一大享受！

所需食材：猪肉馅、生姜、大葱、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、油

烹饪步骤：

1. 生姜切末，大葱切段；猪肉馅加入姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒和一个鸡蛋清，朝一个方向搅拌均匀上劲。

2. 取适量肉馅搓成丸子状，表面裹上一层淀粉。

3. 锅中加油烧热至七成热时放入肉丸子炸至表面金黄捞出控油备用。

4. 锅中留底油放入葱段爆香后加入生抽、老抽和白糖炒匀后加入适量清水烧开。

5. 放入炸好的肉丸子转小火炖煮30分钟至入味即可收汁出锅装盘食用。

三、家常版火锅鸡

火锅鸡是一道具有川渝特色的美食，麻辣鲜香，让人欲罢不能。家常版的做法简单易学，让你在家也能享受到这道美味佳肴。

所需食材：鸡肉、火锅底料、豆瓣酱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、油

烹饪步骤：

1. 鸡肉洗净切块焯水去血沫备用；生姜切片大蒜拍碎干辣椒剪成段花椒用油煸香备用。

2. 锅中加油烧热后放入姜片蒜碎干辣椒段和花椒煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱和火锅底料炒匀后倒入鸡块翻炒均匀上色。

4. 加入适量清水没过鸡块为宜加入盐鸡精料酒生抽老抽和白糖调味大火烧开后转小火炖煮20分钟即可出锅享用。

四、酸菜炖排骨

酸菜炖排骨是一道东北家常菜酸爽开胃又解馋。在寒冷的冬天里来上一碗热腾腾的酸菜炖排骨不仅能暖身还能满足你的味蕾需求。

所需食材：排骨、酸菜、生姜、大葱、盐、胡椒粉、料酒、油

烹饪步骤：

1. 排骨洗净焯水去血沫备用；酸菜洗净切段生姜切片大葱切段备用。

2. 锅中加油烧热后放入姜片葱段爆香后倒入排骨翻炒均匀至表面微黄。

3. 加入适量清水没过排骨为宜加入盐胡椒粉和料酒调味大火烧开后转小火炖煮40分钟。

4. 倒入酸菜段继续炖煮20分钟即可出锅享用。

五、麻辣香锅

麻辣香锅是一道四川特色美食以其麻辣鲜香而受到广大食客的喜爱。在冬天里来上一份麻辣香锅不仅能驱寒还能让你感受到四川美食的独特魅力。

所需食材：各种蔬菜（如土豆片、藕片、豆皮等）、肉类（如午餐肉、牛肉片等）、海鲜（如虾仁等）、火锅底料或麻辣香锅底料、花椒粒和干辣椒段（根据个人口味调整）、大蒜瓣和姜片（提味用）、酱油和料酒（调味用）、盐和糖（调整口味用）以及食用油适量。

烹饪步骤：

1. 将各种食材清洗干净切割成小块备用。对于肉类和海鲜可以先进行焯水处理去除血沫和异味。同时准备好所需的调料和香料如火锅底料或麻辣香锅底料花椒粒和干辣椒段等。

2. 在锅中倒入适量的食用油加热至六七成热时放入花椒粒和干辣椒段煸炒出香味注意火候不要炒焦。接着加入大蒜瓣和姜片继续翻炒出香味。

3. 将准备好的食材按照不易熟到易熟的顺序依次放入锅中进行翻炒使食材充分受热均匀。在翻炒过程中可以根据个人口味加入适量的酱油和料酒进行调味同时加入盐和糖调整口味至合适为止。

4. 当所有食材炒至断生后倒入火锅底料或麻辣香锅底料快速翻炒均匀使食材充分裹上底料呈现出红亮的色泽和诱人的香气即可出锅装盘食用。在食用前可以撒上一些香菜或葱花进行点缀增色添味。

以上五道硬菜不仅能让你在寒冷的冬天里感受到温暖还能补充身体所需的营养让你安稳度过这个寒冬！每一道菜都有其独特的口感和风味相信总有一道能够触动你的味蕾！快来试试吧！