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清远十大名菜
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导语：
清远有哪些经典名菜？清远十大名菜 清远特色菜有哪些？清远的饮食文化融合了粤菜、客家菜和本地特色，以其独特的口味和丰富的菜肴而受到赞赏。这些菜肴代表了清远丰富的自然资源和独特的烹饪传统，为游客提供了品尝地方美食的机会。那么清远有那些经典名菜呢？清远十大名菜是什么？接下来我们就一起来看看吧！
清远十大名菜
No.1 洲心烧肉
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No.2 壮家酥鸡
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No.3 东乡蒸肉
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No.4 星子扣肉
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No.5 清远鹅乸煲
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No.6 连山荷包肉
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No.7 清远白切鸡
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No.8 石潭豉油鸡
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No.9 阳山白切鸡
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No.10 荔枝木烧鸽
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洲心烧肉
到清远探寻美食之旅，洲心烧肉是一道不可错过的“草根乡味”。直到今天，正宗洲心烧肉还是在农家的私家土窑里烧制出来的，而且“正品”露天放置一天，依然皮脆肉香，用烧肉骨熬粥，更是一绝。
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壮家酥鸡
是壮家传统名菜，已有一百多年的历史了。是以鸡为主要原料，经腌制后，炸成金黄酥脆的鸡块，配以鲜汤。菜式酥软，有肉有蔬，汤肴配合，老少皆宜，是壮家逢年过节的必备菜式。
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东乡蒸肉
东乡蒸肉是以猪腩肉作为烹饪主料，结合烧酒，白糖，盐反复抓捏调味，可以整块腌制，也可以切片腌制，之后按照一定的摆放方式，放入蒸笼简单蒸煮，就可以让食材的风味尽显。在百十年的美食延展之中，东乡蒸肉的食材种类也是变得越来越多，
目前对于这款美食来说，猪蹄，猪耳，猪尾巴等等食材都可以成为这款美食的主料，腌制完成之后，整体放入蒸锅，风味上面和大锅卤煮类似，但因为是清蒸的缘故，所以口感上会显得更加清嫩一点。
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星子扣肉
在连州，扣肉不但是佳肴，而且是宴席上的主菜。每逢年节或宴请宾客，无扣肉则不成宴。连州扣肉以星子镇做的最佳。星子扣肉的做法工序繁多，集合水煮、油炸、气蒸的烹饪技术为一体。
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清远鹅乸煲
老鹅煲是用清远本地养的老母鹅，切块后炒干水，加入果皮、肉姜、烧酒、柱侯酱等调料焖至软韧适中，然后按火锅形式食用，胜在鹅香醇厚。老鹅煲在民间有：“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语流传，鹅肉又被称为“世界绿色食品之王”，其蛋白质含量很高，且富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低；鹅，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，是居家不可不吃的美食，而清远市清城区的老鹅煲，更是美味，其汤的特点：又滋补又好喝、还有美容等等功效。
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连山荷包肉
连山瑶族美食。它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味佐料的烈香，入口即化，香糯可口，饭菜合一。做这道菜时先将新鲜荷叶摘好，冲洗晒干备用，再用糯米和粳米适量搭配，将米炒至微黄、喷香为宜，然后将炒好的米加上适量的小茴香、八角等香料磨面粉，并将五花猪肉(肥瘦相间猪肉)切成一寸左右见方，用盐、酱 油、料酒腌制一小时，将猪肉骨头熬成汤，将此汤把猪肉、米粉和湿均匀，干湿要适度，然后用荷叶把和好的肉、粉包成圆锥形，根据荷包糌的数量多少上甑蒸数小时方可食用。
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清远白切鸡
清远麻鸡肉质嫩滑、皮脆、骨酥，特别适宜做“白切鸡”。吃时佐以姜蓉、葱丝，香味更浓。将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出鸡腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。
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石潭豉油鸡
躲在旧107国道的一处不起眼的酒店里的“石潭豉油鸡”，鲜香、肉嫩、皮滑、骨都入味，是几年前被到阳山考车牌的司机发现的，之后一传十、十传百，很快就惹来广州的“为食猫”，足以见其魅力。饭市的时候门口停着几十辆车不足为奇，人们喜欢它的皮爽肉滑、骨透芳香，在乡野环境中用这样的好鸡下饭，特别开胃。
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阳山白切鸡
白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。
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荔枝木烧鸽
“老椰鸽”无愧是清远顶尖的食鸽专门店。她家的荔枝木烧鸽，是会爆汁的乳鸽!制作时，店家利用独特的泡、腌原理，不同于将腌料抹在鸽身上的方法，而是将乳鸽放入卤水中浸泡，充分吸收味道，这样原只烧出来的乳鸽，最大限度地锁住肉汁。
清远饮食文化
清远有哪些经典名菜？清远十大名菜 清远特色菜有哪些？清远是广东省的一个地级市，拥有丰富多样的饮食文化。以下是清远饮食的一些特点和代表性菜肴：
1、清远腊味：清远以其独特的腊味制作而闻名。清远腊味包括腊肠、腊肉、腊鸭等，以其独特的风味和口感受到广泛欢迎。腊味制作注重选材和工艺，经过腌制、晾晒等步骤，使肉类风味更浓郁，肉质更鲜嫩。
2、清远河鲜：清远地处河流众多，拥有丰富的淡水鱼类资源，因此清远的河鲜菜肴也颇具特色。常见的有清远鲤鱼、鳜鱼等，制作方式多样，如红烧、清蒸等，口感鲜嫩，肉质鲜美。
3、清远竹筒饭：竹筒饭是清远的传统特色菜肴之一。将米饭和各种配料一同放入竹筒中蒸煮而成，使米饭吸收了竹筒的香气，口感特别香糯。常见的竹筒饭配料有腊肉、鲜虾、香菇等，每一口都带有浓郁的竹香。
4、清远鸡：清远鸡以其肉质鲜嫩、口感细腻而闻名。清远人注重选用农村散养的土鸡，通过特殊的饲养和烹调方式，使鸡肉更加鲜美。常见的清远鸡菜肴有清远盐焗鸡、清远炖鸡等。
5、清远特色小吃：清远还有一些独特的特色小吃。例如，清远蒸粉是一道以米粉为主料，搭配腊味、虾仁等配料，蒸熟后浇上特制的酱汁的小吃；清远牛腩面则是以牛腩炖制的汤底，配以面条和各种配料，味道浓郁。
清远有哪些经典名菜？清远十大名菜 清远特色菜有哪些？清远以其自然风光、历史文化和丰富的民俗特色而备受关注。游客可以在这里享受大自然的美景，感受悠久的历史文化，品尝地道的客家美食，体验当地的节庆活动，带走独特的特产纪念品。
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