东北家常菜：啤酒鸭的做法

啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，老少皆宜。

食材

麻鸭一只、土豆一个、水发香菇、啤酒一瓶、八角、桂皮、姜片、老姜、蒜瓣、青葱、花椒。

步骤

1、鸭子剁块，洗净血水。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开，将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋，盖好盖子，大火煮开，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当酱油翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。