暖阳和小周除了管理自己家的有机生态茶园及古树茶园，哥哥家的、合作社倮亿搭的茶园今年也归他们俩管理，因此春茶季比往年忙碌。
倮亿搭是彝语音译过来的名字，意思是“喝茶”。这是暖阳及哥哥家，再加上村里其他三户，一共五户茶农自愿组成的一个茶叶专业合作社。茶叶有机认证极为严格，一年一检，认证机构是从北京下来的五洲恒通，连省城昆明也没有这样的机构。
机构认证人员从北京动身开始，整个过程产生的一切费用由茶农负责，每一年花费在有机认证上的费用需要三四万元，这对于任何一个茶农来说都是一笔不小的开支。几户茶农组成一个合作社，每户平均分摊认证费用，这样一来压力便可减轻许多。
有机茶园的认证是一个严谨细致的体系，检测的范围包括当年的干茶、鲜叶及茶园土壤等，甚至还会追溯到几年之前的一些检测数据，当所有的检测项目均符合有机食品标准时，才会颁发当年的有机产品认证证书。
国内目前的茶叶市场上流通着四类茶叶：达标使用农药、化肥、激素的普通茶叶，部分使用农药、化肥、激素的无公害茶叶，少量使用农药、化肥、激素的绿色茶叶，禁止使用农药、化肥、激素的有机茶叶。
有机茶处于最高的健康等级，它是一种无污染、纯天然的茶叶，在生产的过程中，不施用农药、化肥、植物生长调节剂、化学食品添加剂等，目标市场包括出口欧盟。
相比打催芽剂的茶，有机茶的发芽量及发芽轮次要少得多；相比施加合成化肥的茶，有机茶的芽叶肥壮度看起来没那么突出。在大多数消费者难以区分有机和非有机的情况下，坚持做有机茶，更显得难能可贵。
暖阳和小周也曾迷茫过，但这么多年仍然坚持了过来，用他们的话说，不忘初心就好。这几年跑茶山，所见所闻常常令自己感慨，消费者最终喝到嘴里的是一杯什么样的茶汤，很大程度取决于做茶之人的良心和素养。可以说，有什么样的良心和素养，就对应着什么品质的茶汤。
读者们还记得我去年分享的那个拍摄于民乐镇的视频吗？成堆的单芽银针就那么堆在街边的水泥地上，几个工人正拿着铁铲将那些银针抛入货车箱里运去远方的茶叶市场。接下来，这些银针将经过静电除尘处理，而后投入市场售卖，并被某些顾客冲泡饮用。
我相信，购买了这类茶的顾客，99%都喝不出来它是不生态、不干净的，有的甚至还会觉得很好喝，就像土坛酸菜的制作过程没被曝光之前，我们觉得老坛酸菜泡面很好吃一样。
风在香·转山
2022年3月23日
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