在冬天，很多人囤起了大白菜，而白菜作为一种便宜又好吃的食物，白菜口味甘甜，有着良好的清热利水、通便的效果，但其有着一定的滑肠的作用。所以脾胃虚寒、大便溏泄的人，不太适合长期使用。但是脾胃虚弱，胃中有火，该如何是好呢？那就得让他和一种平补脾胃的食物搭配起来了，而平补脾胃的食物中口感较好，而又有着良好补益脾胃效果的食物便是香菇。
两者搭配既可以健脾，还可以清胃热，更能排出身体多余的水湿，使得体重减轻。可以说说是一道很好的菜了，而它的做法也很简单，来看一下吧。
制作方法：
1. 首先我们把白菜一片一片地分开了，放到水槽里面用流动的清水，将白菜一片一片的清洗干净。再放到案板上，把白菜梆和白色叶给它分开切成小条。全部切好之后装入碗中备用。
2. 接下来把锅里面的水烧开，加入一勺食用盐入个底味，用勺子将它搅拌化开，然后加入一点食盐油，再把我们清洗干净的香菇放入锅中焯水。香菇焯水可以去除它的异味，那样吃起来也会更健康。香菇在锅里的时间不能太长，大概煮至一分钟的时候，我们把它捞起来控水，控干水分之后放到案板上，把它切成薄片，我们尽量给它切均匀一些，不要切的太薄。香菇全部切好之后，倒入碗中备用。
3. 再准备点五花肉，把五花肉切成大小相同的小片，尽量给它切薄一些，那样炒的时候比较容易熟。全部切好之后，装入碗中备用。
4. 准备一块生姜，把它切成厚片，然后改刀把它切成姜丝。再准备一把小葱，把它切成葱段。切好之后倒入碗中备用，再准备一个漂亮的小碗，加入一勺生抽，一小勺食用盐，一小勺鸡精、一勺白糖提鲜，一小勺蚝油，再加入两滴香油。最后来点香醋，一勺玉米淀粉，一小碗清水，然后一勺子给它搅拌均匀。搅拌均匀之后，先放一旁备用，再准备几个干辣椒，用剪刀把它切成小段，不喜欢吃辣的，我们可以不放。
5. 接下来准备一口锅，放入一块猪油，先把猪油在锅中融化，融化之后我们再把五花肉放入锅中，先把五花肉煸炒一下。我们把五花肉炒出油脂之后，把姜蒜片放入锅中继续的翻炒，把蒜片和姜片炒出香味，炒香之后再把干辣椒也放进来，翻炒一下，把它稍微的炒出辣味来。
6. 炒出辣味以后，再把香菇片也加进来，继续快速的翻炒一下，把它炒出香菇的味道。香菇炒香之后，再把白菜梆也加进来。这里我们要开大火继续的翻炒，炒至大白菜的过程中，要全程用大火进行煸炒，这样可以锁住白菜的水分，让它吃起来更加的清脆。这样炒出来的白菜也不会有过多的汤汁。
7. 白菜帮炒软之后，我们再把叶子也加进来，还是开大火进行的煸炒，把白菜和香菇充分的炒香，然后把香葱也加进来，把调好的料汁也加进来翻炒调料在锅中炒的时间不能过长，大概炒个七八秒就可以出锅装盘了。
这样一道清脆爽口又入味的白菜炒香菇，我们就这样制作完成了，它的口感鲜香，营养又开胃，吃起来也酸酸甜甜的，非常的入味。如果大家也喜欢这个做法，就收藏起来试一下吧。
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