爽口的木耳是夏日最受欢迎的美味之一，它是一种营养价值高，可食可药的养生佳品，被广泛用于各种菜肴和汤品中。但是，它有一个“死对头”——萝卜。萝卜和木耳一起食用，可能会引起中毒。因此，爱吃木耳的人需要注意了。
为什么不能将木耳和萝卜同时食用呢？这是因为萝卜中含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐与木耳中的某些成分反应会产生亚硝胺类物质，很容易导致中毒。轻者会出现头晕、恶心、呕吐等症状，严重者可能会危及生命。同时木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。下面，为大家介绍木耳的搭配食材和制作方法供大家参考。
一、清心小炒
准备食材：木耳 苦瓜 山药
具体步骤：
1、泡发好的木耳，清洗干净分成小朵。山药切成片，用花刀切出来比较美观，切完的片从中间再来给它断开。苦瓜把这瓤要给它去掉，这瓤特别苦，片成斜刀片。再切点红椒配色。
2、调味，碗里放少许的水，放入盐、鸡精、白糖，再来放点水淀粉，给它搅拌均匀。放几滴香油，放几滴白醋。
3、起锅烧水，烧开之后放少许的盐，少许的食用油，放入苦瓜，山药，还有木耳，咱们焯水时断生就可以，倒出来沥水投凉。
4、起锅，放入食用油，凉油放入蒜片给它炒香，放入原料，把调好的料汁放入锅中翻炒均匀。清心小炒是一道素菜，是清炒，清炒的菜肴都要旺火快速炒作，出锅装盘。
二、三鲜豆腐
准备食材：木耳 日本豆腐 鸡蛋 虾仁 火腿
具体步骤：
1、先把泡发好的木耳清洗干净，撕成小朵。再把日本豆腐从中间给它断开，切成厚片。黄瓜切片。火腿给它切成片，虾仁给它开背。再准备出两枚鸡蛋，辅料都已经准备好
2、锅内水烧开，放入虾仁，火腿，木耳来焯水，断生咱就给它捞出来控干水分备用。
3、咱们取一个厨房用纸少沾一点点油，把这个锅给它擦一下，倒入鸡蛋，再给它摊一下，炒熟以后盛熟备用
4、再次起锅，放入一勺的油，烧热以后，再把日本豆腐先下锅。把这豆腐的表皮的水分先给它煎一下，豆腐煎至表面微黄，咱们放入葱姜蒜一起来给它煎香，加入热水和豆腐持平。放点生抽来调味，把它颜色给它调制米黄色
5、放入辅料，开始调味，放点盐，白胡椒粉，一勺蚝油，小火烧制三分钟之后，咱们来放入黄瓜片，黄瓜变色，清香味儿出来之后，咱们用水淀粉再勾点芡，芡汁均匀的包裹上煮辅料，咱就可以关火出锅。
三、木耳炒鸡蛋
准备食材：木耳 鸡蛋 葱
具体步骤：
1、碗中打入4个鸡蛋，放几滴米醋和一点点的盐搅拌均匀。泡发好的木耳要焯一下水，焯水10秒后倒出来，把水分给它控一控
2、锅里倒油，油热把这个鸡蛋先放里面，先摊鸡蛋，鸡蛋的块稍稍大一点，炒好以后，然后倒出来控油
3、放入葱，蒜来煸炒出香味，再放入木耳来。调味放点盐，来一点糖，放点这个松鲜鲜代替鸡精味精，淀粉里面放一点老抽，再放点粒香油，放入鸡蛋。翻炒均匀就可以出锅了
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