大家好,我是叶子。中秋节到了!在这个团圆的时刻,我们都希望能和家人一起共度美好时光。美食是团聚的最好陪伴,今天我们为您带来八道开胃的家常菜,荤素搭配,营养又好吃,老少皆宜。让我们一起来学做这些菜肴,为您和家人打造一场独特的中秋家宴吧!
一、爆炒花甲
准备食材:花甲 葱姜蒜 红椒
具体步骤:
1、花甲表面洗净,浸泡在干净水里,放少许盐静置3—4个小时,让花甲尽可能将沙吐干净。
2、捞出用清水多冲几遍,然后沥干水分备用。葱姜蒜、红椒洗净。
3、置锅火上,加入适量的油烧热,倒入姜蒜末爆香。倒入花甲快速翻炒,加少许料酒,再加少许水。加入红椒,撒入少许盐和鸡粉。
4、淋入蚝油,快速翻炒至所有花甲都爆,最后撒入葱花即可关火装盘。
二、板栗焖鸡
准备食材:鸡腿肉500克生板栗150克姜葱
具体步骤:
1、鸡腿肉洗净切块,姜切片,葱切段备用。
2、锅中倒入适量的热水,将鸡肉块放入焯水,去掉血水和杂质。然后捞出沥干水分备用。
3、热锅凉油,放入姜片和葱段炒香,然后加入鸡肉块翻炒至变色。加入料酒,生抽,老抽和冰糖翻炒均匀,然后加入适量的热水没过鸡肉。
4、大火烧开后,转小火煮15分钟,直到鸡肉8成熟。
5、加入生板栗,继续煮15分钟,直到鸡肉完全熟透,板栗变软。转大火收汁,根据口味加盐调整味道,然后撒上葱花即可出锅。
三、清蒸鲈鱼
准备食材:新鲜鲈鱼1条 葱姜料酒 蒸鱼豉油
具体步骤:
1、首先,将鲈鱼去鳞、去内脏洗净。用刀在鲈鱼的背部划几刀,这样有助于入味和蒸熟。在鱼身上均匀地涂抹料酒、生抽、盐和白糖,然后放置15分钟,让鱼肉充分吸收这些调料的香味。
2、在蒸锅中加水,放入姜片和大葱段,煮沸后将鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸8-10分钟。时间要根据鲈鱼的大小来确定。
3、在蒸鱼的过程中,将青葱切成细丝备用。鲈鱼蒸好后,将青葱丝放在鱼身上,然后倒入蒸鱼豉油。最后,烧热一勺油,放入一些花椒炒香,然后将花椒油淋在鱼身上即可。
四、糖醋里脊
准备食材:猪里脊肉300克鸡蛋1个面粉适量蒜末干辣椒
熟白芝麻
具体步骤:
1、将猪里脊肉洗净,切成大小均匀的条状,用料酒、生抽稍微腌制10分钟。
2、在碗中打入鸡蛋,加入面粉和水,搅拌成面糊。将里脊条沾上面糊。
3、热锅中倒入植物油,加热至七成热,放入沾好面糊的里脊条,炸至金黄色,捞出沥油。
4、在炒锅中加入白糖,小火慢慢加热,糖开始溶化变色时,放入炸好的里脊条,翻煎至两面微黄。加入切好的干辣椒段和蒜末,再加入生抽、香醋,翻炒均匀。再加入少量水,大火烧开后,转小火煮至汤汁浓稠,撒上熟白芝麻即可出锅。
五、清蒸大闸蟹
准备食材:大闸蟹5只姜1块醋1/4杯糖1/2茶匙料酒适量
具体步骤:
1、大闸蟹洗净,去盖留黄备用。姜切片,取一部分切末备用。
锅中加入适量的水,放入姜片、料酒,煮开后放入大闸蟹,大火蒸15分钟左右至熟。
2、醋中加入糖搅拌均匀,做成蘸料。取出大闸蟹,整齐地摆在盘中,搭配蘸料即可食用。
六、红烧茄子
准备食材:茄子2个葱姜蒜适量
具体步骤:
1、茄子洗净切大小均匀的段,将茄子放入清水中浸泡10分钟,然后沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。
2、锅中倒入适量的食用油,加热后放入茄子煎至金黄色,捞出备用。
3、锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香,然后加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的水烧开。将煎好的茄子均匀地沾上面粉,放入锅中炖煮至汁浓茄子软烂即可出锅。
七、蒜蓉西兰花
准备食材:西兰花大蒜
具体步骤:
1、将西兰花洗净,切成小朵,大蒜剁成蒜蓉备用。
2、烧一锅水,加入少许盐,将西兰花放入水中焯烫1分钟左右,使其变得嫩脆且颜色鲜艳。然后捞出沥干水分,整齐地摆在盘中。
3、热锅中加入适量食用油,烧至7成热,放入蒜蓉煸炒出香味。加入生抽,继续翻炒均匀,做成蒜蓉酱。
4、将做好的蒜蓉酱均匀地浇在西兰花上,使其与西兰花充分混合。最后撒上适量的鸡精调味,将盘子放入锅中蒸煮5-10分钟,让西兰花充分吸收蒜蓉的香气即可。
八、鱼香肉丝
准备食材:猪里脊肉 青红椒 木耳 葱姜蒜 豆瓣酱
具体步骤:
1、将猪里脊肉切成丝,加入少许盐、料酒和生抽拌匀腌制10分钟。青红椒洗净切成丝,木耳泡发后切成丝备用。葱姜蒜切末备用。
2、在热锅中加入植物油,烧热后放入腌好的肉丝煸炒至变色,捞出备用。
3、在同一个锅中加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱煸炒匀。加入适量的水,生抽,老抽,白糖,米醋,煮开后转小火煮5分钟。
4、将煸炒好的肉丝和切好的蔬菜丝放入锅中翻炒均匀,煮至蔬菜丝断生。最后撒上葱花翻炒均匀即可出锅。
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