五一就要到了，马上就要迎来立夏节气了，也就意味着夏季就要来了。而在立夏后就是小满节气，寓意着小麦就要开始逐渐饱满了，但是还没有完全“饱满”。
其实在小时候，每年到了4月份的时候，当小麦穗长出来以后，很多的小孩子都常常干这样一件事，就是去麦田里割麦穗，然后直接在麦田边上生火烤麦穗吃，这样烧烤以后的麦穗，虽然黑乎乎的，但是麦香味浓郁。
关键是吃起来也很美味，即便是吃得满嘴黑乎乎的，甚至回到家会被父母责骂，可孩子们依然是乐此不疲。
你们小时候干过这样的事情吗？估计很多的70后、80后在儿时都没少干这样的事情。
现在又到烤麦穗的季节了，那你可知道如今没有成熟的麦子，价格要比熟的贵好几倍，一斤至少要卖到5元以上。
而且在近些年没成熟的青麦仁已经成为了“香饽饽”，在城里很受人欢迎。这样没成熟的青麦仁价格比麦子贵，而且产量也高得多，亩产值可以超过一万元，为何在农村却很少人提前割青麦仁来卖呢？这种方式值得推广吗？
说起青麦仁，这对于许多上了年纪的老人来说，是非常有印象的一种食物了。现在很多的年轻人只知道麦子可以磨粉做面条，面食吃，却不知道没有成熟的青麦仁也可以吃，而且在过去它可是充饥粮。
小麦是我国最重要的粮食作物之一，之前不光是北方地区大量种植，在南方很多地方也有种植小麦。而在北方地区的小麦一般都是第一年的秋季播种，到了第二年的初夏时候才收获。
但是在四五月份的时候，正是小麦的麦仁刚长出来时，这段时间在过去也被称之为“青黄不接时”，因为第一年的粮食基本吃完了，而接下来一年的粮食又才刚播种，食物不多的时候，在当时就会去地里割青麦仁来吃。
青麦仁，就是小麦的麦穗刚长出来不久，还没有饱满的麦仁。因为外面是青色的，所以得名“青麦仁”，这样的麦仁虽然麦粒已经成型了，但是却饱含水分，吃起来味道很甜，而且麦香味浓郁。
在过去青麦仁就是当充饥粮吃的，它的吃法也很多样，既可以像小孩子那样，直接生火烤着吃，也可以去掉外皮之后，然后用它来煮粥、煮汤，炒菜吃等。甚至还能把它用石磨碾碎成为面条来吃。
可是曾经的 充饥粮，如今却成为了网红食品，在城市里它很受欢迎，许多人喜欢把它购买来做菜，比如清炒，或者是煲汤、煮粥喝。
因为口感不错，麦香味浓郁，而且营养也很丰富，且一年也就是四五月份这段时间才能吃得到，所以很多人都喜欢买，即便是比小麦的价格贵五六倍，他们也不在乎。
种植过小麦的农民朋友都是很清楚的，小麦这些年的价格一直都很稳定，如果行情好一点就是1.5元左右，行情不好可能就是一块钱刚出头。
至于小麦的产量，它受天气和管理方法的影响，波动也是比较大的。有些人亩产可以达到1200斤左右，有些可能亩产就是几百斤，这也不足为奇了。
所以如果按照亩产1200斤，而价格是1.2元一斤，那一亩地的产值就是1400元出头。
但是小麦如果是在提前就采收了，虽然它还没有完全饱满，可是青麦仁的水分较多，一亩小麦的青麦仁可以达到1800斤左右。
假如市场的价格是在6元一斤，当然了在有些地方的价格远不是这个价，像一些电商平台上真空包装的一斤就要十多块钱。如此一来一亩地的青麦仁的产值就至少有10000元了。
而按照传统的方式，等到小麦成熟了才采收，亩产值是1400元，可是提前采收的青麦仁，亩产值有10000元，这样足足要多挣8000元左右。由此可见，青麦仁的经济效益是非常不错的。
而且提前采收了，农民还可以及时空出土地，提前播种其他的作物，收益会更高。但是现实的情况却是很多的农民都不乐意，这又是为何呢？
第一，青麦仁不适合存储。
青麦仁才是刚长出来的麦穗，它的水分含量很大。去掉外壳以后，它就很容易因为水分足而腐烂变质了。如果是大量采收了，一下子卖不出去，那就会腐烂掉了，损失就更大了。
第二，市场需求量不大。
虽然青麦仁在最近几年很火，在城里很多人爱吃。但毕竟是把它购买来尝鲜，一次也就是购买一两斤而已，并且也不会经常购买。
所以小麦仁的市场需求量不大，如果农民都是提前收割卖青麦仁，就会出现市场饱和了，价格大跌的情况。
第三，农民缺乏销售渠道。
青麦仁在农村是没什么市场的，只有在城市里才有人购买。而对于农民来说，把青麦仁收割下来容易，可是要运输到城里，并且把它们成功卖出去却有难度。
而且就算是现在的网络发达了，也可以进行网上销售。但是农民又缺少深加工的机械设备，因为这些青麦仁收割以后，还要去皮，然后真空包装好才行。何况很多的农民只知道种地，不懂得网络开店、销售这些。
对于有销售渠道，或者是靠近城市的农民来说，少量收割一些青麦仁，然后拿到城市里去售卖，还是可行的。毕竟现在也允许摆摊了，而且青麦仁在城里很罕见，如果有人售卖，肯定很多人购买。
但是也需要注意，要先考察当地的市场，并且一次不宜采收太多，因为青麦仁很不好存储，特别是天气越热越不好存储。
又到了吃青麦仁的季节了，你们喜欢吃吗？六七元一斤的青麦仁，你会购买吗？欢迎大家留言讨论！
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