导读：长在树上的野菜，云南人一到3月爬树采摘，40元1斤，可能您家乡有
春天如果不吃点野菜，真的感觉过了一个假的春天。
而在春天可吃的野菜也是丰富多彩，从草地的杂草，到树上的嫩叶、花絮，都是可以当菜来吃。这也要佩服古人的勇气和智慧，他们都有一双慧眼，总是能把一些不起眼的食材不断深入的开发成为各种美食。
说到吃野菜，这方面还是云南人比较厉害。在这里很多的花朵、树叶都是极品的野菜。而在春季的时候去到云南旅游，定会被各种各样的野菜所震惊到。
其中有一种树，它的叶子就是极品野菜。一到3月份当地人就会男女老少爬树来采摘它的叶子，因为头茬上市的时候要卖到40元一斤，价格确实有点昂贵。但是因为很多人喜欢吃，这么高的价格他们依然愿意购买。
听到这个名字，估计有些人会以为是把鲜嫩的茶叶做成菜。笔者第一次知道这种野菜，当时认为是这种树叶能做菜吃，又可以做成茶叶。可是听了当地人介绍之后才恍然大悟，它只能是做菜，并不能做茶，而它的学名就是厚壳树。
厚壳树也叫大岗茶、松杨等，在民间多叫它“茶叶菜”，是紫草科厚壳树属的多年生落叶乔木，这种树木比较高大，可以长到16米以上。它的树干是灰黑色的，并且有纵向的裂纹，而开春以后所长出来的嫩叶深紫色的，非常的嫩，并且在当地用处还很大。
在过去民间也叫茶叶菜为“神树”，“奇木”，原因是以前农民用它来预测年景。如果开春以后，茶叶菜发芽很早，那么就预示着这一年会风调雨顺。而相反发芽很迟，则意味着这一年的年景不好，可能会有自然灾害出现。
另外对于很多的小孩子们来说，茶叶菜还有一种功能，那就是可以当纸用。用尖的物件或指甲稍加用力在上面写字、画画、写字，叶片就会像纸一样，很快在上面显出字形。以前农村的小孩子就常这么干，并且是乐此不疲。
但是真正把茶叶菜当嫩叶来吃的，在我国主要是云南人。在当地它是一种十分受欢迎的野菜，并且价格还很昂贵。像开春以后所长出来的头茬茶叶菜，售价高达40元一斤。就算是后面大量上市了，依然要20元左右一斤。不过这也的茶叶菜远不如第一次的鲜嫩，可是购买者依然很多。
也是因为茶叶菜在当地很受欢迎，而它的价格也有点小贵，可是很多的云南人对茶叶菜又很偏爱，所以在农村里很多人都会在院子里、房前屋后栽种几棵茶叶菜树。而城里的没有条件，想吃就只能是购买。
这种野菜的食用方法也很多样，它既能直接生吃，也可以凉拌，当然也能炒熟了，或者是煮汤喝。像当地人常见的做法就是把茶叶菜和酸笋、排骨和小酸茄一起煮汤喝，非常的鲜香又很下饭。
而对于云南的傣族同胞们来说，他们吃茶叶菜就很讲究，追求的是一种非常原生态的吃法，就是把茶叶菜洗干净之后，直接当作撒撇的配菜蘸着酱来吃。这样才能吃到茶叶菜的清新和回甘，那滋味才叫个鲜美。
不过不爱吃的人都说吃起来很苦，其实这种菜第一口是苦的，但是在咀嚼几下就会慢慢回甘了。
其实茶叶菜不光很鲜嫩、营养，而且还有很高的药用价值，它的嫩叶有清热解暑，去腐生肌的作用。主治感冒，偏头痛等。另外它的树枝、树根也能入药，可以说全身都是宝。
而近些年，茶叶菜在当地也长当成观赏树木栽种，不仅可以观花、观果，还可观叶、观树姿等。
虽然在我国云南人才爱吃茶叶菜，但是这种树在我国的分布却很广，像广西、华南、华东及台湾、山东、河南等省区也都有栽种和野生的。
如果大家在山里见到这种树木了，可不要错过了。三月的时候最为鲜美，云南人常常老女老少爬树采摘，一斤40元，希望大家别不懂。
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