姜不辣这个大名，年轻人很少知道，但是50后、60后们，还有比他们更年长的一群人，绝对对它是相当熟悉的。
姜不辣在有些地方也叫它洋姜，从这名字也能看得出来，它是名副其实的入侵物种。洋姜也叫鬼子姜，学名叫菊芋，它因为根茎长得很像我国的生姜，个头都是差不多的，但是却要更光滑一些，并且吃起来它一点不辣，所以在很多地方叫它洋姜，或者是姜不辣。
姜不辣是一种入侵物种，它的故乡在遥远的北美洲，是在17世纪的时候，经欧洲传入到我国的。这是种多年生的宿根性草本植物，植株长得很高大，可以长到2米以上。而花朵却有点像向日葵，看起来也很漂亮，因此也有一定的观赏价值。
既然是入侵物种，它的适应能力自然不用多说了，它不挑生长的土壤，基本上扔在土里面就能活，并且有很强的耐贫瘠、耐干旱能力，还没有什么病虫害。这种入侵物种，在我国曾经也有过高光时刻，受到了很多农民的喜爱。
因为姜不辣不挑生长的环境，在当时农村里很多的农民都是直接把它种植在一些贫瘠的土地，而肥沃的土地是舍不得种植姜不辣的。往往是一些庄稼地的边角地块，或者是房前屋后的荒地，种上几块姜不辣，这样每年都会大丰收，并且它是多年生的植物，种一次至少可以连续采收十年以上，非常的省心。
而姜不辣的用途也很广，它的茎叶很高大，在过去农村养猪的很多，就常割它来喂猪，并且还可以加工成为饲料喂食牛羊等。它的花朵很大，并且还很艳丽，花期也长，是一种很好的蜜源植物。
当然了，姜不辣最广泛的用途，就是用它来做咸菜吃了，它可是天生为咸菜而生的。姜不辣的地下根块富含淀粉，还有很多的菊糖等果糖聚合物，是可以食用的。虽然姜不辣生吃起来味道不佳，还有点苦涩。但是却能用来煮着吃，或者是煮粥喝。
在当时遇到饥荒的时候，姜不辣的产量不会受到影响，野外就有很多，经常成片的生长。所以很多人就会采挖姜不辣来当充饥粮吃。有些为了延长食用期，还要把它晒干了，存储起来以后慢慢吃。
而在20年前，东北地区的冬季可吃的蔬菜非常少。在当时交通不便利，也还没有大棚种植技术，北方地区冬季可吃的蔬菜很少，其中姜不辣做的泡菜就是最常见的一种下饭菜。因为绝大多数的家庭都会种植姜不辣，而用它做的泡菜不仅很下饭，并且还很耐存储，放上一年半载也不会坏。所以当时很多的家庭都会做好几缸的姜不辣泡菜，用它来配粥，或者是馒头吃，都是非常下饭的。
在最近几年，姜不辣却越来越少人种植了，很多人提起它反而有点咬牙切齿的。并且还给它取名“万年脏”、“鬼子姜”。
这其中的原因，还是因为姜不辣的繁殖能力和生命力太强了。只要地里种植了姜不辣，那么每年都会有很多。尤其是一些比较肥沃的土壤，那它更是会疯狂生长。种植其他的作物也会受到影响，因为长不过姜不辣，产量自然会减少。
可是现在的生活水平是不断的提高了，相比于过去发生了翻天覆地的变化。许多的蔬菜、水果都能一年四季吃得到了，并且也不再需要用姜不辣来充饥了。而姜不辣 的吃法比较单一，它煮粥，或者是做菜吃味道很一般，甚至说有点难吃。只有做成泡菜吃，味道还算可以。
但是现在很多的年轻人常年在外面打工，农村留下的只有一些老人了。他们平时都会在菜园子种点蔬菜，基本能自给自足。很多的人，也不再用它来做泡菜了。有些年轻人虽然爱吃，可是他们动手能力不强，不清楚如何制作用它做泡菜，或者是根本没时间和精力来做泡菜。
同时还有一个原因，那就是种植姜不辣也不怎么值钱。姜不辣虽然种一次能管10年左右，可是它的产量也不算太高，一般亩产三四千斤，即便是管理得当也难超过5000斤。并且随着时间的推移，后面的姜不辣个头会越来越小，因此产量也是在逐年减少。但是它在市面上的价格，也不高，一般就一两块钱一斤，这样的价格比绝大多数的农产品都要低很多，所以种植它不划算，这也是很多的农民不愿意种植姜不辣的原因。
难以根除干净，种一次就如同狗皮膏药似的，怎么都甩不掉了。这是很多人嫌弃姜不辣的主要原因。不过这种植物的一些潜在价值现在也被挖掘出来了，比如生命力强，并且难以根除，所以它也被广泛栽种在一些沙漠中，只因它在防风固沙方面也有很突出的作用。
值得一提的是姜不辣的淀粉含量很高，可以制作淀粉或者是酒精原料，还有药用价值。所以如果能好好对其进行开发和利用，大面积种植姜不辣的未来前景也很值得期待的。
各位朋友们，你们小时候可有吃过姜不辣的泡菜呢？现在你家乡还有人种植吗？
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