秋天是一个收获的季节，不光是山上的好些水果成熟了，在水田、鱼塘里面也有好些作物成熟了。
比如在南方地区，晚稻就要收割了。而荷塘里面的莲藕、荸荠、菱角等作物也要开始采挖了。
而在水稻田里采挖的时候，就容易遇到一种奇特的鱼。它一旦繁殖以后就会变形，而且血液还是有大毒的，可却是极品河鲜，营养价值不输人参。
在20多年前，一晚上能抓几十斤，但是现在野生的极其罕见了，养殖的也要卖到35元一斤，你们认识它吗？
你们怕蛇吗？因为鳝鱼长得和蛇有七八分相似，所以不少人也害怕鳝鱼，尤其是一些比较大的鳝鱼，更是让人有点惧怕。
鳝鱼也叫黄鳝，只因它们的体色一般都是黄色的。这种鱼很喜欢在水田、水沟、鱼塘和河沟等有水的一些淤泥里面活动。
而且这种鱼还有一个特点，那就是平时我们所见到的一些个头大的鳝鱼，一般都是雄性的，而偏小一些的往往是雌性的。很难见到个头小的雄性的，或者是个头大的雌性的黄鳝。
其实这个是因为黄鳝是一种会“变性”的鱼类，它们刚一出生的时候都是雌性的，小鳝鱼的卵巢就在不断地发育和成长中。同时它们还具有精巢，只是前期都是被压制没有发育的。
也就是说，刚出生的鳝鱼，它们实际上是雌雄同体的动物。
等到长到一定体型和年龄之后，鳝鱼具备繁殖的能力了，一旦它们繁殖以后，之前发育的卵巢就会逐渐萎缩了，相反被压制的精巢却要开始发育了。
然后黄鳝就由之前的雌雄同体，彻底变成了一种雄性的动物，这种情况一般是不可逆转的，这也是鳝鱼进化出来的一种独特的方式，就是为了更好的繁殖后代。
鳝鱼自古以来，就是一种非常受欢迎的淡水鱼。它在民间的评价还很高，并且还有着“小暑黄鳝赛人参”的说法，意思是说小暑节气前后的黄鳝，美味和营养价值是可以和人参相提并论的。
鳝鱼在农田里很常见，并且是一年四季都有产。在过去一到农闲的时候，特别是夏季的晚上，农村不少人就去水稻田里抓黄鳝。
这种动物虽然很敏捷，但是它们却有“恐光症”，当用手电筒的灯光照射，就像是施了定身法一样，一动也不动。
而只要快速用铁钳把它们夹住就可以了。过去农民就是这样抓捕鳝鱼的，并且当时野生的鳝鱼还很多，一晚上抓一大桶很轻松，有些甚至能抓上三五十斤。
不仅用它来改善家里人的生活，而且还是招待亲朋好友的一道佳肴。这是因为鳝鱼不光是很美味，同时营养价值也很高。
在古代的很多医学书籍都有记载，其中李时珍在《本草纲目》中就记载了黄 鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等方面的作用。
另外在《本草拾遗》、《本草求原》、《蜀本草》等书籍都有记载，均指出了鳝鱼有能补气血，强筋骨，除风湿等方面的价值。
从古人的这些著作中不难看出，在古代的时候鳝鱼不光是有食用价值，而且还有极高的药用价值。
但是很多人不知道的是，鳝鱼的血液却是有毒的，并且还是有大毒的。如果误食了会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
尤其是年数越久的大黄鳝的血液，更是不宜食用的。不过幸好鳝鱼血液中的毒素具有不耐高温的特点，当它被加热到沸腾以后，就会被破坏掉。所以如果食用鳝鱼的血液，一般都要彻底煮熟了才行。
也是基于此考虑，有些饭店，在处理大的鳝鱼时，都会直接把它的血液冲洗干净了，这也是为了安全起见。
曾经，鳝鱼是稻田、鱼塘里面十分常见的一种鱼类。当农民用耕牛耕田的时候，小孩子就跟着在后面用铁钳捡鳝鱼。
可是这些年，好些地方已经难以见到野生的鳝鱼了。但是它的市场需求量却很大，不少人喜欢吃，毕竟它有水中人参之称，并且还很美味、营养。所以有人开始养殖鳝鱼了。
而养殖的鳝鱼价格也不便宜，相比于四大家鱼可要贵多了，普遍都要卖到35元以上一斤。有些不良商贩看准了一些消费者的心里，特意把一些养殖的鳝鱼冒充野生的来买，售价更是要翻一倍。
其实现在市面上野生的鳝鱼已经很少了，就算是六七十元一斤也未必买得到。因为野生的很少了，基本没有人去抓了，就算偶尔抓到一些，也都是舍不得卖，而是家里人吃了。
估计在不久的将来，70后、80后童年的美好回忆——抓黄鳝、泥鳅，这些也只能是成为回忆了。
各位朋友们，你们当地的鳝鱼好多吗？一般都是什么价格呢？欢迎大家留言讨论。
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