在蔬菜生产过程中施肥是一个很重要的环节，并且在一定范围内施肥量和蔬菜产量呈正相关。但越过这个范围后施肥量再增加，单位肥料所增加的蔬菜产量则是逐渐递减的。过量施肥不仅增加了成本，不能相应增产，还可能造成肥害，影响蔬菜正常生长，甚至烧根死苗，造成减产；并且过多施用化肥还会使土壤酸化板结，使蔬菜产品中有害的硝酸盐、亚硝酸盐增多，使环境受污染，水体中的磷、硝酸盐增多，影响水质，含氮气体向大气扩散，破坏臭氧层。因此确定合适的施肥量至关重要。
怎样正确测算蔬菜的施肥量呢？简单说来就是生产一定产量的某种蔬菜所需要吸收的养分数量，减去土壤所能提供的养分数量，就是施肥要补充的养分数量，具体测算步骤如下：
一、求蔬菜养分携出量：蔬菜养分携出量＝目标产量(千公斤)×生产1000公斤某种蔬菜所吸收的氮、磷、钾数量，这个数据可以自己测定或查有关资料（如下图摘录自《土壤肥料学》第2版）。例如，据相关资料查询在山西长治地区生产1000公斤商品辣椒要吸收氮5.45 公斤，磷（P2O5）0.58公斤，钾（K20）6.75公斤。如果计划亩（1 亩=1/15公顷）产3000公斤辣椒，则需要吸收（携出）氮＝5.45×3＝16.35公斤，磷1.74公斤，钾20.25公斤。
二、求土壤可提供养分量：在前茬作物收获后未耕地之前，用速测仪或化学分析法测定土壤各种速效养分含量，并将测定结果乘以0.15（注1）换算为每亩耕层土壤可提供养分量（公斤）。但根据蔬菜生产（仍以辣椒为例）的特点，必须用以下系数进行校正。
1.土地利用系数（视不同作物种植方式而定）：辣椒地要作畦开沟，畦沟、腰沟、围沟占用相当的面积，实际土地利用率约 70%，所以计算土地可供养分量，应将整个耕作层的可供养分量乘以0.7系数校正。
2.生长季节不同的养分调节系数（注2）：早辣椒处于由低温过渡到高温的季节，前期生长缓慢，需要适当增肥促长。为此，缩减土壤可供养分量来调整，将土壤可供量乘以0.7 校正系数。秋辣椒处于由高温到低温的季节，前期生长快，应适当减肥控旺。为此，扩大土壤可供养量来调整，将土壤可供量乘以1.2的校正系数。
3.土壤速效养分利用系数：根据现有的资料，结合目前蔬菜施肥的状况，暂定土壤碱解氮的利用系数为 0.6，土壤速效磷的利用系数为 0.5，速效钾的利用系为1.0。速效钾的利用系数定得较高是考虑到目前钾肥来源相当紧张，不得不依靠土壤速效钾，乃至利用缓效钾来补充。综上所述，可按下式计算：土壤可提供养分量（公斤/亩）（注3）＝土壤养分含量测定值×0.15×0.7×0.7（或1.2）×0.6（或0.5、1.0）。假如已测定一块准备种早辣椒的地的土壤速效养分含量是：碱解氮80毫克/公斤；P2O5为62毫克/公斤；K2O为125毫克 / 公斤，那么这块地每亩可提供的氮量＝80×0.15×0.7×0.7×0.6＝3.53公斤，同样，可算出可提供的速效磷为2.28 公斤，速效钾为9.56公斤。
三、求应补施养分量：应补施N（P2O5、K2O）量＝蔬菜携出N （P2O5、K2O）量－土壤可供 N（P2O5、K2O）量。上例中种早辣椒的地每亩应补施的 N（氮）量＝辣椒携出量16.35－土壤可供量3.53 ＝12.82 公斤，土壤可供P2O5（速效磷）比辣椒携出量大，说明可以不补施磷肥，但考虑到磷易被土壤固定，辣椒难吸收等因素，还是适量补施为宜。当某种养分的土壤可供量超出携出量的1～2倍时，可以不补施这种养分；超出携出量不足 1倍的仍需适量补施。补施量可定为携出量的20%～40%。例如，这块辣椒地应补施的速效磷＝辣椒携出的磷1.74公斤×0.2＝0.35公斤。每亩应补施的K2O（速效钾）＝辣椒携出量 20.25 －土壤可供量 9.56 ＝10.69公斤。
四、求应施肥料量：应施肥料量（公斤/ 亩）＝应补施某养分量（公斤/ 亩）÷所施肥料的养分含量%÷该肥料利用率%。其中肥料的养分含量：凡是化肥，其养分含量稳定可查；各种有机肥因不同种类、来源、腐熟程度等因素，养分含量差异较大，可以自测出准确含量，也可查阅有关资料（如下图摘录自《土壤肥料学》第2版），取其较为接近的中间值。
按照蔬菜施肥应以有机肥为主，化肥为辅，以基肥为主，追肥为辅的基本原则，上述种早辣椒一例，可先计划基肥亩施4000公斤猪粪，40公斤氮磷钾复合肥。查资料得知，猪厩肥含氮约0.5%，含速效钾约0.4%，利用率约20%。施4000公斤猪厩肥所补施的氮素养分＝4000×0.5%×20%＝ 4 公斤，同样计算出补施的钾为3.2 公斤。
关于各种肥料的利用率，最好先经过田间试验，求得其准确利用率，也可查找有关资料。复合肥含氮磷钾各15%，利用率约35%，施40公斤复合肥补施的氮＝40×15%×35%＝2.1公斤。前面已算出这茬早辣椒每亩应补施氮12.82公斤，钾10.68公斤，减去基肥中所补施的，追肥还应补施的氮＝12.82－4－2.1＝6.7公斤，还应补施的钾为5.38公斤。氮、钾分别用尿素和硫酸钾作追肥补施。尿素含氮45%，利用率35%；硫酸钾含钾约50%，利用率30%。追肥应补施的尿素量＝应补氮素养分量6.7公斤÷尿素含氮45%÷尿素利用率35%＝42公斤；同样算出应补施的硫酸钾为36公斤。
磷素营养基肥已施足，追肥不要再补施。42公斤尿素分3次施，第1次在定植缓苗后施10公斤提苗；当门椒即将采收，第2、3层果正在膨大时为需肥高峰期，应重施第2次追肥，亩施尿素20公斤；此后半个月左右为结果盛期，补施第3次追肥，亩施尿素12公斤。辣椒对钾素养分的吸收规律是，集中在结果期大量吸收钾，这一阶段的吸钾量约占吸收总量的70%，因此，在第2 次追肥时亩施硫酸钾20 公斤，第3次追肥时亩施16公斤。
注1：耕作层一般视为0-20厘米的土壤，每公顷重量为2250000千克
每亩地土壤养分供应量（kg）=土测值（mg/kg）×10-6×2.25×106kg÷15×土壤有效养分校正系数。
注2：土壤有效养分校正系数
注3：每亩地土壤养分供应量（kg）=无肥区产量×作物单位产量吸收量÷15
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