仙游“做牙”的习俗

​据《鲤城镇志》记载，自明、清始，城里便有“做牙”的习俗，每逢农历初二和十六日，店主、工场作坊主任都要举行“做牙”仪式，摆上供品，点烛焚香，燃放鞭炮，祈求生意兴融、工程顺利、事业成功。头牙是在农历二月二，农历十二月十六为一年中最后一次牙，俗称尾牙。 

头牙、尾牙，都是拜土地公，农家祈求五谷丰登、六畜兴旺，商家祈求一家平安、生意兴隆。位于山区的石苍乡，则有些不同。据《石苍乡志》记载，当地历史上盛产木材，旧时全靠手工砍伐。为了祈求平安，尾牙时，村民不仅要拜土地公，也要拜山神爷，祈拜伐木平安，运输（放溪）顺利。

此外，尾牙时，商家还要备办小宴，请雇员和工友聚餐，以示谢意。店主一面办宴款待雇员，一面总结一年的营业情况，并对新一年提出新期盼。

农家则认为一年好收成、好财运与天地神有很大关系，要答谢土地公，因此尾牙庆贺特别大方。西苑乡仙游山的纪梅珠告诉记者，以往尾牙时，热闹、忙碌，大人们忙着炸葱油饼、制作白粿、杀鸡宰猪，准备各类祭品，而现在就简单许多，直接买来成品，省事不少。