根据传统的蛋白质营养理论，动物摄入的蛋白质首先在消化道内蛋白酶等内蛋白酶的作用下降解为分子量较小的寡肽，然后在羧肽酶、氨肽酶等核酸外切酶的作用下生成游离氨基酸，被吸收利用 。在这个过程中，肽只是蛋白质消化过程的中间产物，并没有特殊的营养意义 。
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琼脂(1953)首次证实肠道可以完全吸收甘油二酯，但由于受传统蛋白质消化吸收理论的影响，学者们不容易接受其他吸收方法 。由于甘油二酯被认为是一种特殊的小分子量双肽，这一发现的重要性尚未被认识到 。直到20世纪60年代，Newey等人首次提出小肽可以被完全吸收的观点 。Hara等(1984)在小肠粘膜细胞上发现了小肽载体，进一步证实了小肽完全可以通过小肠粘膜细胞直接进入循环 。20世纪90年代，小肽载体被克隆，小肽的吸收机制逐渐被认识 。
已知的研究发现，小分子肽的营养吸收机制至少具有以下十大特点：.
(1）小分子肚不需消化，可以直接吸收 。
传统上认为只有游离氨基酸才能被动物直接吸收利用 。最近的研究表明，蛋白质在消化道中的消化终产物大部分是小肽，小肽可以通过肠粘膜细胞完全进入人体循环 。
(2）小分子肽吸收快速，耗能低且载体不易饱和 。
发现哺乳动物对肽中氨基酸残基的吸收率高于游离氨基酸 。Hara等(1984)发现，蛋白酶降解产生的氨基酸在大鼠体内的吸收强度比相应的游离氨基酸高70% ~ 80% 。Daneil等(1994)认为肽载体的吸收能力可能高于各种氨基酸载体的总吸收能力 。实验表明，小肽比氨基酸更容易被人体快速吸收利用，不受抗营养因子的干扰 。
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(3）小分子肽具有百分之百被人体吸收的特点 。
与游离氨基酸相比，小肽的吸收不仅迅速，而且吸收效率高，几乎全部被身体吸收 。
(4）小分子肽以完整的形式吸收 。
小肽在肠道内不易水解，可完全吸收进入血液循环 。血液循环中的小肽可以直接参与组织蛋白的合成 。此外，小肽可以完全用于肝、肾、皮肤等组织 。
(5）小肽的转运机制与氨基酸的转运机制有很大不同 。在吸收过程中，不存在竞争载体或拮抗氨基酸转运的问题 。
众所周知，小肽有三种转运系统：
第一种是不消耗ATP的依赖于ph的H/Na交换转运系统；
二是主动转运过程，依赖于H或Ca2中钙离子的浓度，需要消耗ATP 。
三是谷胱甘肽(GSH)结合的转运系统 。
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由于(6）避免了游离氨基酸在吸收上的竞争，小肽可以使氨基酸的摄入更加均衡，提高蛋白质的合成效率 。对于消化系统不成熟的婴儿，对于消化系统开始恶化的老年人，对于急需补充氮源但又不能增加胃肠功能负担的运动员，对于消化能力差、营养缺乏、体弱多病的人，以小肽的形式补充氨基酸，可以提高氨基酸的吸收，满足身体对氨基酸和氮的需求 。
(7）小分子肽可促进对氨基酸的吸收 。
例如，当赖氨酸和精氨酸以游离形式存在时，它们会争夺吸收位点 。游离精氨酸有降低肝门静脉赖氨酸水平的趋势，而当它以肽的形式存在时，对赖氨酸的吸收没有影响 。小肽和氨基酸混合物形式的吸收是人体吸收蛋白质的最佳吸收机制 。Lenoard等(1976)表明，遗传性氨基酸代谢性疾病患者不能吸收游离的中性氨基酸，但可以吸收肽结合的中性氨基酸 。
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(8）小分子肽可以促进矿物质的吸收 。
小肽可以与钙、锌、铜、铁等矿物离子形成螯合物，增加其溶解度，有利于身体的吸收 。研究表明，生物消化过程中形成的酪蛋白磷酸肽(CPPS)可以促进钙、铁、锌、锰、铜、镁和硒的吸收 。这是因为钙、铁等金属离子只有溶解在小肠黏膜中才能被身体有效吸收 。但小肠的环境是碱性的，钙、铁容易与磷酸形成不溶性盐，大大降低了钙、铁的吸收率 。CPPS能与钙和铁等金属离子形成可溶性络合物 。
中使可溶性钙、铁浓度提高，从而增强肠道对钙、铁的吸收 。
(9）小分子肽被人体吸收后，可以直接作为神经递质，间接刺激肠道受体激素或酶的分泌而发挥作用 。
(10）小分子肽可以促进肠道黏膜结构和功能发育 。
小分子肽可优先作为肠道黏膜上皮细胞结构和功能发育的能源底物，有效促进肠道黏膜组织的发育和修复，从而维持肠道黏膜的正常结构和机能 。
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