西红柿生吃、熟吃怎么选？

生吃、熟吃怎么选？

很多人认为西红柿炒熟吃会影响维生素C含量，其实，西红柿的酸性为维生素C特供了保护，增强了稳定性，即使熟吃也不会有太多营养损失。

且西红柿中含有的番茄红素是脂溶性的，烹饪过后才能更好地被人体吸收。

1.西红柿鸡蛋汤番

茄红素遇光、热易分解，所以不适宜长时间烹调。

西红柿鸡蛋汤加热时间短，可最大限度地保存番茄红素，并能避免微量元素流失。

2.西红柿炒鸡蛋

相比西红柿鸡蛋汤，炒制的烹饪方法不够健康，加热过程中容易损失一部分番茄红素。

可以先炒鸡蛋再放西红柿，尽量减少西红柿的受热时间。

3.西红柿炒西兰花

美国伊利诺伊大学研究发现，西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，可抑制癌细胞。

西红柿与西兰花两“兄弟”搭配，不仅营养价值加倍，而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下，更容易炒熟。

4.西红柿炖牛腩

牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。

但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。

5.糖拌西红柿

凉拌虽然能最大程度地保存维生素，但番茄红素的吸收效果相对较差，同时还可能增加糖的摄入量。

如果您不怎么挑食，那么直接生吃也不错，这样热量较低，营养损失小。且西红柿外皮中的番茄红素含量很高，还富含膳食纤维。

在保证清洗干净的情况下，最好不要去皮吃。