分享糖醋排骨的做法

糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，口感酸甜可口，是家常菜中的一道美味佳肴。以下是糖醋排骨的精确做法：

材料：

嫩排骨 500克

白糖 50克

白醋 50毫升

生抽 30毫升

料酒 20毫升

盐 适量

生姜 适量

大葱 适量

蒜 适量

淀粉水 适量（淀粉与水1：1混合）

做法：

准备排骨：将嫩排骨洗净，切成小段，用清水浸泡片刻，捞出沥干备用。

腌制排骨：将排骨放入一个大碗中，加入生抽、料酒、盐、姜片和葱段，腌制15-20分钟，让排骨入味。

炸制排骨：将腌制好的排骨沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。锅中倒入适量的食用油，烧至7-8成热，将排骨逐个下锅炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。

炒制调料：将炸好的排骨沥干锅内的油，锅中留少许底油，放入葱段、姜片和蒜瓣爆香。

调制酱汁：将糖、醋、生抽和适量清水放入锅中，煮至糖完全溶解，调味适量盐。

烹制排骨：将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨充分裹上酱汁。

勾芡：用淀粉水勾芡，使酱汁变得浓稠，提醒火倒入淀粉水，搅拌均匀，收汁即可。

出锅：将烹制好的糖醋排骨装盘，撒上葱花点缀，即可食用。

小贴士：

可根据个人口味适量调整白糖和白醋的比例，喜欢酸甜口味的可以多加白醋。

炸排骨时油温不宜过高，以免排骨外焦内生。

炒制酱汁时火候不要太大，以免糖类食材糊锅。

勾芡时淀粉水的浓度要适中，过浓会影响口感。

糖醋排骨烹制时间不宜过长，以免排骨过于软烂影响口感。

按照以上步骤，你可以轻松制作出口感酸甜、香脆可口的糖醋排骨。