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跟我学 凉拌土豆片
书楼寻踪馆
>《凉菜 腌酱 调味》
2013.04.28
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凉拌土豆片: 这个方法可以制作土豆、藕片、木耳、笋等各种蔬菜,你也可以多准备些品种,用竹签串起来,佐料中加入适量的鸡汤调好味,将这些各色竹签插入红油汤中,摆上桌,美其名曰“钵钵鸡”,对了,好像还有另一个更讨彩的名字,叫“上上签”。
原料: 土豆250克。 调料: 酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。 做法: 1、将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片。 2、将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色。 3、锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。 4、捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用佐料拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可。
小贴士: 你知道吗?土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品(当然是搭配合理的情况下)!在法国,土豆被称作“地下苹果”,甚至,土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢! 中医认为土豆:味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经。 具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用,是营养很丰富的蔬菜,而且易被人体吸收。
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