跟我学 红油凉拌皮蛋

 红油凉拌皮蛋 

红油凉拌皮蛋【原料】皮蛋2个，青椒1个，蒜半头，干红辣椒5根，白芝麻适量，香辣花生米适量

【做法】

1. 花生米装进保鲜袋中，用擀面杖或者玻璃瓶之类的隔着袋子碾碎一点。——我用的是熟的花生米，要是生的，得和油一起炸熟才行。

2. 皮蛋切块码在盘子里，撒上花生米碎，备用。——切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。也可以用棉线来切，随便，反正啥顺手就用啥吧。

3. 青椒切小块，蒜切末。

4. 锅里倒适量油，下入白芝麻，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿。——干辣椒不用切，直接就用剪子剪在锅里，省得那辣椒籽到处乱蹦的。

5. 待干辣椒开始有香味时，关火，下入蒜末和青椒，加一点盐，利用余温将青椒煸一煸。青椒表面“皱皮”了，就行了，连辣椒带油浇在步骤2中的盘子里即可。喜欢吃醋的可以加一点。