给排骨一个最清新的吃法【果味酸甜排骨】

水果是给肉食增香去腻的一大法宝

食材:排骨,猕猴桃

调料:料洒,醋,生抽,番茄沙司,冰糖

做法:

1.将排骨冷水下锅煮开,

2.氽烫去杂质后捞出

3.猕猴桃去皮后切成小块备用(猕猴桃选稍硬一些的)

糖色怎么熬：

4.热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖

冰糖下锅遇热后会化成碎块

用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小

小火慢熬至冰糖呈现出褐黄色，并冒出小气泡时糖色就熬好了

5.将氽烫好的排骨倒入快速翻炒

6.快速翻炒至排骨上色后倒入料酒少许醋和生抽

7.加水漫过排骨,

8.大火将排骨煮开后改小火煮至排骨收汁

9.收好汁的排骨放入猕猴桃块继续翻炒

10.出锅前加少许番茄酱调味即可

 

小贴士：

冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了,

糖色熬好放入排骨时一定要小心不要让油溅到身上,

加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅