菜油、猪油、草果、豆蔻、小回香、八角、桂皮、香叶、丁香、沙姜片、姜末、蒜粒、郫县豆瓣(剁细)、豆豉(舂茸)、甜面酱、酱油、香葱、盐、白糖、红油辣椒、芽菜、青花椒粉、花生碎、黄豆粉、芝麻酱、高鲜精(即味精、I+G 、干贝素)、鸡粉、高鲜精、海鲜酱、火锅料、醪糟汁凡31味。
制作程序:
1、菜油烧熟,加猪油,下香料煸香(香料提前用水泡一下),捞出香料;
2、下姜蒜略炒,倒入豆豉茸煸出油,下豆瓣、火锅料、甜面酱继续翻炒,喷入酱油;
3、加芽菜、盐、葱、红油辣椒、味精、高鲜精、鸡粉;
4、小火熬至浓稠时放入花椒粉、白糖、芝麻酱、花生碎、黄豆粉、海鲜酱、醪糟汁,关火,翻匀起锅。
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