精制的米面包括精白米（就是我们平时吃的大米），精制的面粉，以及由它们制成的成品，如饼干等。
精制的米面不仅是减肥的大敌，也会引起身体的代谢紊乱，给我们的减肥造成更大的困难。为何说它是减肥的大敌呢，以下要进行具体的分析。
一、精制的米面失去了应具的营养。
我们一直在谈论营养减肥，一直想到吃很更营养的东西，然而有没有想到减肥过程中我们所吃的东西却是最不营养的东西，如这篇文章所要讨论的精制大米。其所剩下的营养大部分只是淀粉，维生素和矿物质，已经损失了大部分，如果身体没有营养，那么如何能代谢它的淀粉。大自然很奇妙，它在制造的过程中已经设计好了整个生态平衡，我们的食物也是一样，在一个平衡当中，如我们的大米里面具有较多的淀粉，而在它的外面就具有较多的维生素B，特别是B1。而我们为了一时的口感谢，把外层去掉，也就损失了我们大部分的营养成份。失去了营养，我们的代谢自然会受到影响。
二、精制的大米失去大部分纤维。
当你天天吃精白米的时候，而蔬菜水果也相对较少的时候，有没有发现有些便秘，便便也是黑色的。换一下把你的大白米换成糙米，你会发现你的便便情况有较大的改变，不仅通了很多，便便也会由黑色变成黄色，这才是一个真正好的大便。而纤维不仅有这些功能，其还能阻止糖的快速吸收，那么就不易引起我们的胰岛素抵抗，而我们讲了胰岛素抵抗是我们肥胖的一个很重要的原因。具体参考营养减肥之胰岛素抵抗.纤维也能让你产生更大的饱腹感，让你不易吃得过多。当然也可以使部分脂肪不被吸收。
三、精制米面的血糖指数较高，血糖升高较快。
在短时间内如果吸收太快的话就会引起脂肪的过度合成。同时也会使胰岛素抵抗加重，有可能渐渐发展成糖尿病。
由此我们可知，精制的米面是我们减肥的大敌，如果有可能尽量把精制的米面换成粗粮。
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