地区名菜！东安鸡秘方及制作流程！家常湘菜竟然如此美味

母鸡750克。

配料：

小米辣椒30克、生姜80克、红辣椒60克、辣椒粉8克。

调料：

东安米醋300克、味精3克、鸡精5克、花椒5克、鸡油50克。

制作方法：

1、将小母鸡宰杀去内脏后，再将其肉洗净，放入汤锅内约6分钟，至鸡肉七成熟时捞出晾凉。

2、花椒去籽炒香碾碎成花椒粉，生姜切成丝，小米辣椒切碎，红辣椒切片。

3、将鸡肉切成块，三根手指大小。

4、炒锅内倒入鸡油烧热，下入切好的鸡肉、花椒粉、精盐、生姜丝，倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。

5、加入鸡汤煮约2分钟，放入红辣椒，待红辣椒9分熟即可出锅。

特点：

壮腰健肾，气血双补。

注意事项：

一定要选用米醋。米醋带甜味并且可以去腥味让鸡肉更嫩，鸡油特别香。