市场上的猪头肉，是怎么做的？

卤制后的猪头肉，色泽红亮，香味四溢，是一道特别下饭的美食。在过去物质匮乏的年代，能吃上一顿卤猪头肉也是非常幸福的事情。卤制好吃又好看猪头肉很简单，下面教大家如何在家卤制鲜香美味，不油腻，色泽红亮的卤猪头肉做法!

材料:

猪头肉3斤、卤料(八角1个、桂皮2克、陈皮一片、香叶2片、草果1个、沙姜1克、丁香1克、干辣椒)、姜片、葱结

做法:

1，猪头肉用火烧干净细毛（卖肉摊主那里可帮忙烧毛的），回来放入盆中，加些热水刮洗干净。

2，将洗干净的猪头肉放入锅里，加入清水烧开，焯水断生，捞出冲洗一下。

3，热锅下入少许油，放入十几粒冰糖，加入适量清水烧开，小火慢慢熬煮，熬煮至出现一点红色，迅速开始翻炒，炒至全部变成红色。

4，加入适量清水拌均匀烧开，倒入煲中备用。

5，将卤料放入锅里炒出香味，再倒入煲中。

6，放入猪头肉，姜，葱结，胡椒粉，大火烧开，小火熬煮1.5个小时，加入盐拌均匀即可关火，盖着焖上一两小时即可。

7，捞起沥水，切成片装碟待食用。

分享要点:

1，不喜欢吃辣的，可以不加干辣椒，可多加一些胡椒粉。

2，如果猪头肉小块一些，卤制时间可以短一些。

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