厨师长：为什么饭店的蒜蓉酱那么香？掌握这些技巧，一样蒜香扑鼻

强嫂的哥哥是饭店的一名厨师长，他向我解密：为什么饭店的蒜蓉酱那么香？原来只需要掌握这些技巧，我们在家做蒜蓉酱一样蒜香扑鼻！万能蒜蓉酱，不管是拌菜吃还是用来做烧烤还是炒菜吃，都香得不得了。喜欢的朋友可以跟着学做起来。

蒜蓉酱

准备食材：大蒜500克，盐4勺，火锅秘制香油3瓶

制作技巧：

1，大蒜去衣，剁成小粒状，决不能剁成泥，这是很关键的一个技巧。如果嫌麻烦的朋友可以用搅拌机打成小粒状，也是不能打得太碎了。

2，取一个干净的锅，倒入3瓶火锅秘制香油（这个商场有得买）这也是为什么饭店的蒜蓉酱炒香的秘诀，放的不是普通的食用油，二是特制香油。冷过倒入蒜粒，用锅铲翻炒均匀后开小火，慢慢翻炒。

3，接着加入盐，翻炒均匀，小火慢慢翻动，逼出蒜蓉的香味，切记不能用中火和大火，一定要用小火慢慢逼出蒜香味！翻炒至大蒜断生即可，这时不要接着出锅，可以让蒜蓉酱放在锅中放到自然凉。

4，把冷却的蒜蓉酱装入罐子中，盖上盖子可以保存很长一段时间。想吃时随时取出，不管是拌面、做凉拌还是炒菜、烧烤，那种蒜香味都无法抵挡得住！