鸡真的是为了人类吃的大业做足了贡献，我们最常吃的除了整鸡，再就是鸡腿、鸡翅、鸡胸、鸡爪、鸡胸等等，最后剩下没有多少肉的鸡骨架，也不能舍弃，做好了同样是一个大爱的至尊美味。
鸡架的吃法有很多，学生时代，有时候去吃炸鸡架，炸好的鸡架，嗞嗞冒着油星，散发着诱人的香味，隔着很远就能闻到，吃一块真的是太满足了。现在市场上卖这个产品的好像都比以前少了很多，而且再也找不到以前的老味道，好在，咱们可以在家自己做，不是吗？便宜又好吃，最主要的是特别简单啊。
奥尔良烤鸡架材料：鸡架两个、盐、味极鲜、奥尔良腌料，洋葱、蒜、姜
做法如下：
一、我们这里常见的鸡架有两种，一种是肉少的，一种是肉比较多，带着鸡胸肉的，我选的是肉少的这种，个人觉着这种更好吃。先清洗干净，再加上盐，用清水浸泡一个小时，中间换两次水，把血水浸泡出来。然后剁成块。
二、准备好配料，半个洋葱切成丝，大半头蒜拍碎成大块，不要太碎，两片姜切成丝。新奥尔良的腌料，准备好，这个料是略有辣味的，如果不能吃辣的，可以换成其他口味腌料，或者用五香粉、孜然粉等代替奥尔良腌制鸡架。
三、把洋葱丝、蒜碎、姜丝和奥尔良腌料都放到鸡架里面，腌料大约50-60g，每个牌子腌料口感有所区别，用量可以自行调节。再加上味极鲜翻拌均匀。我不太喜欢料酒的味道，如果对这个不拒绝，可以放一点料酒去腥。
四、拌好的鸡架盖好保鲜膜，如果温度比较高，可以放冰箱冷藏腌制，两小时以上，中间最好翻拌一下，入味更均匀，吃起来口感更好。
五、我用的空气炸锅，200度提前预热五分钟，然后平铺到炸锅篮上，铺一层最好，如果铺的多了，中间多翻几次面。先烤20-25分钟左右，翻面以后，再烤10分钟左右。
六、一个表面焦香，颜色红润的烤鸡架就做好了。如果用烤箱烤也可以，放在烤架上，下面用锡纸把烤盘包好，放在烤架下面接油、水，230度烤大约40分钟。具体烤的时间和温度，请根据自己家烤箱和空气炸锅调整，每个电器都有所区别。
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