冬瓜草鱼豆腐煲

 

 

配料：冬瓜500克，草鱼250克，豆腐100克，食盐、味精、植物油适量。

　　做法：

　　1.冬瓜去皮，洗净切三角块；草鱼剖净，留尾洗净待用；豆腐切成三角块待用。

　　2.先用油将草鱼（带尾）煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量，把草鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先用武火烧开后，改用文火炖至半小时左右，汤见白色加入豆腐，武火烧开10分钟，加入食盐、味精调味即可。

　　功效：平肝、祛风、利湿、除热。

　　一、不同地域 因地制宜

　　东北地区：东北地区位于我国的最北部，属于纬度最高的地区，这一地区一年夏季时间很短，冬季时间相对较长，可将草鱼增加至350克。

　　西北地区：气候干旱，多风沙，日照充足，可将草鱼增加至350克。

　　中部地区：气候较为温和，日照充足，可将豆腐增加至150克。

　　东南地区：气候湿润，雨量丰富，可将草鱼增加至350克。

　　西南地区：多雨，气候湿热，喜食麻辣、酸辣口味，可将冬瓜增加至600克。

　　二、不同体质 因体选方

　　气虚体质：气虚的人，肌肉松软，体虚乏力，气短懒言，易出虚汗，不耐寒热。此配方冬瓜减少至400克。

　　血虚体质：血虚的人面色苍白，皮肤干燥，失眠多梦，大便燥结，小便不利。此方中草鱼增加至350克。

　　阴虚体质：阴虚的人消瘦怕热，手足心热，性情急燥，失眠多梦。此方中草鱼增加至350克，冬瓜增加至600克。

　　阳虚体质：阳虚的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠温，毛发易落。此方中冬瓜减少至400克。

　　三、不同年龄 食补各异

　　青少年：青少年正处于生长发育阶段，气机旺盛，津液充足，日食两次。

　　中壮年：冬瓜增加至600克。

　　老年人：机体代谢和排泄功能下降，份量可减半摄取。