中医讲的“发物”指什么

看中医时，大夫会嘱咐病人忌食“发物”，那“发物”究竟是什么呢？发物是指有刺激性容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。食物由于它本身特有的性味，对某些特殊体质的人或患者，会诱发旧病或加重已发疾病，或削弱药力，这就是食物的“发性”也就是民间所说的“发物”。如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。鱼、虾、蟹类含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致机体变态反应，即过敏反应诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。有的高敏病人甚至对大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应。酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病情加重或迁延。临床还证实，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义。

中医发物分类：

【动火发物】能助热动火、伤津劫液，如烟、酒、葱、蒜、韭菜、卤制品、油炸物等。发热口渴，大便秘结的人不宜食用，高血压者应忌。

【动风发物】多有升发、散气、火热之性，能使人邪毒走窜，如茄子、木耳、猪头肉、鸡蛋、蘑菇等。有荨麻疹、湿疹、中风等疾病者不宜吃。

【助湿发物】具有黏滞、肥甘滋腻之性。如糯米、醪糟、米酒、大枣、肥肉、面食等。患湿热病、黄疸、痢疾等病者忌食。

【积冷发物】多具寒凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化，如冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等。脾胃虚弱的人要慎食，过食会造成胃虚冷痛、肠鸣腹泻。

【动血发物】活血散血，能动血伤络，迫血外溢，如羊肉、菠菜、烧酒等。月经过多、皮下出血、尿血等人忌食。

【滞气发物】如大豆、芡实、莲米、芋头、薯类等。这些食物多具滞涩阻气、坚硬难化之性，积食、诸痛者不宜食。

按品种分类：

1、食用菌类：主要有蘑菇、香菇等，过量食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

2、海腥类：主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对体质过敏者易诱发过敏性疾病发作，如哮喘、荨麻疹，也易催发疮疡肿毒等皮肤病。

3、蔬菜类：主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。

4、果品类：主要有桃子、杏、银杏、花生、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等。多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。

5、禽畜类：主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾。还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。吃鸡蛋一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量异性蛋白，一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。

属于发物的还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。

按照民间的经验，羊肉、猪头肉、猪蹄、鹅是公认的“发物”。其中羊肉性大热，感冒往来寒热或素体多火，或热病初复均不宜吃，否则将使旧病复发。《本草纲目》中说“鹅，气味俱厚，动风，发疮。”凡皮肤病、过敏性疾病、热病等应忌服。猪蹄有发乳、托疮之效，但疮疡初起忌服。

发物之所以会导致旧病复发或加重病情，归纳起来有三种可能性：

一是这些动物性食品中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发。

二是某些食物所含的异性蛋白成为过敏源，引起变态反应性疾病复发。如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作。豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。

三是一些刺激性较强的食物，如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶极易引起炎症扩散、疔毒走黄。这就是中医所说热证实证忌吃辛辣刺激性发物的道理。

发物的致病特点一般有发热、发疮、上火、动风、生痰、胀气、便秘、腹泻以及诱发痼疾等。医学所指的过敏性紫癜、皮炎、湿疹、肠炎、荨麻疹等都包括在内。

当食物影响疾病的治疗，助邪伤正、添病益疾时要忌口。《本草纲目》记载“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹鲋，腥臊陈臭诸物。凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物”。如食用黄连、甘草、苍耳子、乌梅、枯梗等忌食猪肉；鳖甲忌苋菜；地黄、首乌忌葱、蒜、萝卜等。大病初愈，消化力弱，正气未复，饮食失当，可使病情反复或变生他疾。

发物优点：由于发物具有的催发或诱发作用，食疗上还用于治疗某些疾病，如麻疹初期，疹透不畅，使用蘑菇、竹笋等发物，可起到助其透发、缩短病程的作用。又如多食海腥发物以催发牛痘等，都是利用了发物具有的透发作用。