惠民县：武定府酱菜的传说

武定府酱菜的传说

相传，明代天启年间，武定州城里出现了一些酱园商号。后有“仙泉居”、“无香斋”、“大同”等八家有名的商号延续下来。

八大商号中名气最大的要数“仙泉居”，东家是章丘来的张培景，他精通酿造工艺，后因家父病故，须守丧三年，无法经营，只得将酱园卖给定居惠民城的老乡亲——张麒之名下。

张麒之的堂弟叫张麟之，在山西虹县当县令，他想讨好康熙皇帝，让堂兄精制酱菜，准备进贡。把想法一说，这兄弟二人不知是血缘关系还是别的原因，不谋而合。可他堂弟张麟之还算有自知之明，一个小小的七品芝麻官，怎能随便见皇帝呢？

说来也巧，这一年，李之芳请假回家探亲，张麟之一下子就想到了李之芳。他提上特制的酱菜登门拜见，果然得到了李之芳的应允，当谈到兴奋之时，李之芳便挥毫泼墨，题写了“仙泉居”三个大字，可原来的“仙园居”却成了“仙泉居”，中间换了一个字，在场的一个小县令也不敢多嘴多舌，其实，李之芳心里很明白，是他有意改写的，因为本人字邺园，有犯上之嫌。武定府是省城济南通往京都的要道，济南称“泉城”，“泉”字又有吉祥之意，李之芳就改写成“仙泉居”。李之芳返京时，特选了“仙泉居”特制的酱菜作为家乡特产送给了乾隆皇上。

从此，“仙泉居”这个老字号就创出来了，它的生意更加兴旺，

到了雍正、乾隆时期，仙泉居酱园的产品多次进贡朝廷。因惠民城为武定府治所，故以“武定府酱菜”冠名。