台湾林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁，平日喝白开水、吃小鱼，以及看得见原形的食物，很少外食，生活过得很简单。
林杰梁常常受访分析黑心食物，有几类食品是绝对不吃，第一是生菜色拉，其次是抢收叶菜。林杰梁每年都会收治吃到不洁生菜导致肾脏脓疡病例，由于生菜洗不干净易有寄生虫、病原，风灾前抢收的叶菜没有足够停药期，易残留过量农药，考虑到自己的肾功能不佳，觉得生菜不吃也罢。
至于不吃大型鱼类理由，林杰梁说，大型鱼类位于食物链顶端，体内易累积戴奥辛、多氯联苯等重金属，所以鲑鱼、旗鱼等大型鱼类，不论生的、熟的，他都不吃，宁可吃水煮的巴掌大鲭鱼、竹筴鱼、秋刀鱼，照样能吃到好的鱼油。
至于腌渍食物例如豆瓣酱、豆腐乳、臭豆腐等，发酵过程不当，可能霉菌杂菌污染；加工肉品包括火腿、香肠、培根等，看不到肉品原料的质量，制程使用的硝酸盐类，可能有致癌疑虑。这两类也在林杰梁「能不吃就不吃」的食物名单内。
难道林杰梁天天吃有机食物吗？不是，他很少外食，家中的食物都是当季、当季盛产，新鲜又便宜，只是下锅前的洗菜功夫，一点都不马虎，烹调以清淡少油为宜，烹调方式以汆烫、水煮、清蒸为主，不烤、不炸、少油烟。
另外，对于蔬果清洗，林杰梁也毫不马虎。他说，蔬果在流动的清水下浸泡15分钟，接着转大水，叶菜一片片挑洗，瓜豆用软毛刷洗，切掉农药较多菜根、瓜蒂，就算是去皮剥壳吃的荔枝、香蕉、橘子、苹果、梨子，也要刷洗后才吃。
煮白开水也有学问，林杰梁曾实测比较，台北市的自来水，煮开后要开盖转小火再煮5分钟，去除自来水余氯煮沸产生的总三卤甲烷；新北市的自来水可能要煮15分钟才行。自从搬家到桃园，更改用逆渗透水煮开。
林杰梁随身携带的环保水杯，刻意挑选足够耐热、耐酸硷的不锈钢材质，必须型号304或是等级更高者，偶而在便利超商买卫生冰块，随时享用自制冰开水。
除了吃的，林杰梁在家里、去庙里时，双手合十礼拜，不烧香、不烧纸钱，因为香烛纸钱燃烧时，可能会释放出的重金属、戴奥辛、游离甲醛等有害物质，不环保也不健康。
林杰梁专攻肾脏医学，15年前跨足临床毒物科领域，他体认到食衣住行中的有毒物质无所不在，不仅侵害肾脏，更会提高癌症、流产、畸胎等疾病的风险，生活中与其指望别人，不如先靠自己多注意。
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