金针菇肥牛的做法

　　牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;你想看看牛肉怎么做好吃吗?下面学识网小编为你整理了金针菇肥牛的做法。

　　酸汤金针菇肥牛

　　食材准备

　　肥牛片300克，金针菇1把，海南黄灯笼辣椒酱3大匙，野山椒沫20克，青、红尖椒各2个，生姜3片，蒜5瓣，白胡椒粉1/4匙，鱼露1匙(约15毫升)，盐1/2匙，料酒1/2匙，陈醋1/2匙，高汤1碗。

　　方法步骤

　　1.将冷冻的肥牛片放到常温下解冻，金针菇洗净，摘去根部，下开水锅中汆2分钟捞出沥水。金针菇铺在碗底备用。

　　2.锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香，再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

　　3.加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒，鱼露大火煮开，过滤掉汤里的料渣不用。

　　4.将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色。

　　5.将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的尖椒圈即成。

　　小贴士

　　1.金针菇肥牛中还可以加入一些粉丝搭配着吃。先将粉丝用开水烫至断生，与金针菇一同放进碗中即可。

　　2.肥牛片断生即可，千万不能煮久了，否则煮老了口感就不好吃了。

　　3.最后成品可以再铺上葱蒜末，浇上些热油。

　　食材准备

　　肥牛片300克，金针菇100克，胡萝卜少许盐、味精、醋、料酒、生抽、蒜苗段、姜各适量。

　　方法步骤

　　1.肥牛片洗净;金针菇洗净，胡萝卜、姜洗净，切片。

　　2.锅内注油烧热，下肥牛片翻炒至熟，调入盐、醋、料酒、生抽。

　　3.加入金针菇，蒜苗、胡萝卜，姜翻炒至熟，加入味精即可。

　　小贴士

　　金针菇含有成分较全的人体必需的氯基酸，其中赖氯酸和精氦酸含量尤其丰富，能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢。

　　食材准备

　　肥牛片250克，金针菇300克、葱花3克，郫县豆瓣酱1汤匙，蒜蓉6克，油2茶匙。

　　方法步骤

　　1.金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热后依次放入蒜蓉和郫县豆瓣酱，调至大火炒30秒左右。

　　2.豆瓣酱炒香后放入600毫升清水，大火烧开后放入金针菇。

　　3.煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟至肥牛片颜色变深后关火，盛出后撒上葱花即可。

　　食材准备

　　金针菇200克，肥牛肉片150克。姜丝10克，精盐1/2小匙，料酒、黄油、植物油各1大匙。

　　方法步骤

　　1.将金针菇洗净，去蒂、撕散，放入沸水锅中焯烫，捞出沥干;肥牛肉片放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

　　2.锅置火上，加入植物油和黄油烧热，先下入姜丝炒出香味，放入金针菇和肥牛肉片稍炒。

　　3.再烹入料酒，加入精盐爆炒均匀，出锅装盘上桌即成。