蒲公英是春季最常见的野菜之一，随着春雪消融、几场春雨过后，便开出嫩黄的花朵。在农村时经常和家人去田边采挖些带着泥土芬芳的蒲公英，回家用开水烫过，做成各种小菜，非常的爽口，至今还能记得那特别的味道。
小时候只知道它的味道不错，可以在春季青黄不接、缺少蔬菜的时候为饭桌上添一道下饭的菜肴。直到后来读书后，才知道蒲公英是多年生草本植物，根叶均含有丰富的营养价值，除了能食用外，它还是一味常见的中药，有很好的清热解毒、消肿散结的功效，是药食兼用的植物。尤其是在这风大干燥的春季里，时常吃些蒲公英对身体有非常好的作用。 可如今住在这钢筋水泥造就的城市里，想吃到新鲜的蒲公英，只能去市场的商贩们那里去购买“来路不明”的蒲公英，说它来路不明是因为不知道他们是从那里采挖来的，所以吃的时候心里难免会有些忐忑。 其实，只要动动手，我们也可以在自家的花盆里自己种植蒲公英！想什么时候吃就什么时候吃！蒲公英的种植方法
蒲公英可以用种子播种，也可以用移植的方法栽种。蒲公英的种子市面上很少见到有出售的，那么我们可以自己动手移植。去郊外时选一些健康粗壮的野生蒲公英，连同附近的土一起挖回来栽种到花盆里，浇足水，放到凉爽通风的地方，等到叶片恢复生机后，再放到阳光充足的地方养护。平时要保持盆土湿润，不能过于干燥。等蒲公英花谢后，采收种子，随即播种，这样我们就有自己的盆栽蒲公英了，随吃随采，非常方便哦。 需要注意的是，去野外挖根时要选在深秋，当蒲公英的叶片由绿转红时采挖最好。这时挖回来的蒲公英成活率较高，经过一个冬天的养护，也能在春季及时开花结种。另外当年播种的蒲公英根茎较细嫩，最好不要采收，待来年根茎长得较粗壮时才能禁得住掐叶食用。
