40年大厨透漏：骨头汤别瞎熬，不加这一步的骨头汤，不如喝白水

骨头是市场里面很常见的食材，骨头汤的营养价值很高，也是巧妇们经常给孩子用来补钙的滋补汤，但是骨头汤营养虽然高，如果熬的不好的话，其实营养就没有这么容易出来，很多人熬的骨头汤总是跟清水一样吃起来味道也不浓，没有骨头的鲜味，小编的一个朋友在餐饮业工作的快40年了，这位40年的大厨朋友透漏：40年大厨透漏：骨头汤别瞎熬，不加这一步的骨头汤，不如喝白水，到底是什么小窍门那？跟小编一起来看看吧！

原来要想熬出汤白味美的骨头汤是有技巧的，不管是食材的选择还是火候都有要求，这样熬出来的奶白色的骨头汤才有营养，40年的大厨就给我透漏了这些技巧，骨头汤别瞎熬，不加这一步的骨头汤，不如喝白水

一、必须先用大火煮开，保持锅内高温，才能熬出奶白色的骨头汤，然后再转小火炖上几个小时，这样熬出来的骨头汤才够香够浓

二、必须加开水，我们先把骨头汤焯过之后再拿去炖时，需要在里面倒上开水才能熬出乳白色的骨头汤，如果加冷水的话会破坏骨头汤的营养，所以千万不可直接加冷水。

三、熬完汤底再放调料，我们都知道骨头汤一熬就是几个小时，如果提前就放了盐，锅内一直保持高温不停的翻滚水的话，很容易产生亚硝酸盐，喝了对身体也不好，所以尽量在快熬好的时候放，难怪大厨说不加这一步的骨头汤，不如喝白水，跟小编一起来看看怎么熬吧

骨头汤

食材：猪筒子骨2根、鸡架2个、鸭架2个、生姜

做法：1、猪骨、鸡架、鸭架清洗干净后剁大块，准备一个大锅放上适量的冷水，再把剁好的猪骨、鸡架、鸭架放入锅中，大火煮开后，把锅里的食材捞出来，洗掉食材的脏沫

这时把生姜洗净切片后备用，另起锅放入姜片，倒入一大锅开水，大火烧开后，把所有的食材都放在入锅内后，然后盖上锅盖大概煮个半小时，等汤色浓白再转中小火，火力需要一直保持水翻滚就行，炖上俩个小时就差不多了

这些小窍门你记住了吗，所以熬骨头汤时一定要记得多加这一步，要熬出奶白色不然跟喝白水没什么区别