每个周末我都会给孩子做这个清蒸鲈鱼，这样做的鲈鱼又嫩又滑，而且没有腥味！今天我就告诉您饭店大厨的做法，

食材：鲈鱼 白灼汁

🙌做法：
1、鲈鱼从腹部切开，一直切到鱼尾，再从鱼脊处两边划上一刀，然后加葱姜、料酒，内外涂抹均匀，这一步能有效的去除腥味。

2、盘子里垫上生姜片，再放入鲈鱼，让鲈鱼立在盘中，再放上姜片

3、蒸锅上汽后再扣盖大火蒸六分钟。鱼肉嫩不嫩，关键就在这一步，多一分少一秒都会影响我的口感

4、蒸鱼的汤汁先倒出来备用，再拿掉姜片，放上三丝，浇上热油，激发出香味。好吃的关键就是这个饭店大厨都在用的白灼汁，它并不是普通的生抽、酱油，饭店的白灼虾，清蒸鱼都是用它做的，按照这个方法保证您做的清蒸鲈鱼好看又好吃

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