红豆金砖

面团原料（约2个）：面包粉375克、低筋面粉125克、即发干酵母10克、细砂糖50克、盐6克、奶粉15克、蛋75克、炼奶25克、水205克、黄油40克

    裹入油：片状黄油225克

    馅料：蜜红豆适量

 

    做法：

    ⒈按这里4折和3折各1次制作金砖面团。

    ⒉将金砖面团擀至2cm厚，切成每组450克（图1）。

    ⒊将切好的面团压扁（图2）后，排在一起，每条与前一条重叠一部分，排好后再次压扁（图3）。

    ⒋在起头处放上蜜红豆（图4），自下而上卷成卷（图5），放在模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒌最后发酵至约模具8分满，盖上盒盖。

    ⒍入预热190℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。

    ⒎出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

 

    说明：

    ⒈模具尺寸：直径11cm，长20.5cm圆柱形吐司模。

    ⒉此配可用450克吐司模做2个吐司。最好不要使用金波一类有花纹的吐司模。