【黄油砂糖饼干】
配方：黄油70克，细砂糖35克，全蛋20克，盐1克，低粉100克
装饰：蛋白，细砂糖
做法：
1、黄油软化后加砂糖搅拌均匀。
2、分2-3次加入全蛋液，每次都搅拌均匀至吸收后再加入下一次的量
3、筛入低粉
4、按压翻拌均匀成团，放入包鲜袋冷藏30分钟
5、冷藏后用油纸协助整理成圆柱形，整形后冷冻1小时以上至硬
6、取出定型的面团，表面刷蛋白，沾满细砂糖。
7、切成均匀厚薄的片状
8、排入烤盘，留有一定间距，入炉190度上下火中层5-8分钟至表面干燥，定型后，转175度10-15分钟至上色，关火留在烤箱中焖至凉透。各家烤箱温度不同，所以烤制过程中时刻留意，防止糊掉。
掌握三个关键：
1、黄油一定软化到位，在搅打黄油时只需拌匀就可以，无需要打发。
2、整形时可以借助油纸来完成。
3、冷冻的面团拿出来需要室温回温半小时后再切，否则很容易切碎。
