香辣萝卜干的做法,

【香辣萝卜干】

材料：潍县萝卜（或者普通的青萝卜），盐，花椒。

做法：

1.萝卜彻底洗净，排排坐，晾干。

2.切成如图的条，尽量切的均匀。

3.太阳下晒2天左右至收缩成图中的样子。

4.放入容器中，撒上盐，用手不停的搓匀，然后晾几个小时会发现萝卜干回软，还会出水。放入筐子或者席子上继续晒一天至干爽。

5.晒好的萝卜干，加上炒过的花椒磨碎的粉，加辣椒粉，拌匀即成香辣萝卜干。

6.这一过程注意不要晒的太干，如果不小心晒的太干了，可以泡入酱油里，加几片大蒜，爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的萝卜咸菜了。

萝卜的品种太多，今天讲的是潍坊萝卜。

有句话说：烟台苹果莱阳梨，不如潍坊萝卜皮。指的就是此萝卜。潍坊萝卜也叫潍县萝卜，源于老潍县。老潍县是现在潍坊市潍城区和奎文区的一部分。传说即便是潍坊萝卜的种子拿到外地去种，也种不出这种特有的味道。其原因也不过就是水土差异。

潍县萝卜外形细长，外皮绿色，尾部白色。口感脆甜，汁水饱满，皮微辛。

潍县萝卜既可做蔬菜，也可生食。做菜凡炒、拌、炖、腌均可，为当地秋、冬、春三季主要蔬菜之一。当地人喜爱生吃，家中来客常以烟、茶、萝卜招待。经常食用有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功能。当地有吃萝卜喝茶，不用找医生把药拿之说，潍县萝卜含有大量维生素，确有保健作用。又有吃萝卜喝茶，气的大夫蹽街爬的戏言，也道出了潍坊萝卜的医用功效。潍坊的青萝卜天下闻名。