【芸豆卷】 原料:芸豆200克、袋装红豆馅150克、黑芝麻1大勺、白芝麻1大勺、白砂糖1大勺 详细做法如下:
1.大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右,夏天热放到冰箱里浸泡。
2.把泡好的芸豆一个个的去皮。
3.在芸豆碗里到点水,水量不要超过芸豆持平即可,用大火蒸30分钟。 关火后不要着急打开锅盖,再焖十分钟左右。
4.趁着蒸芸豆泥的时候,我们来炒一点黑白芝麻。 买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下,这样吃起来才会更香。 炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起,待会儿用。
5.用勺子把蒸软的芸豆碾成泥。
6.把芸豆泥过筛。
7.过筛这步不能少,过完筛的芸豆泥非常的细致。
8.把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下。
9.用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米。
10. 用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开,把袋子展开。
11.把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口,把豆沙馅挤在芸豆皮上。
12.在芸豆皮上挤两条豆沙馅。 目前的这个造型不太美观,咳咳~
13.将芸豆皮卷住豆沙馅,卷得可以紧实一些。 注意:不要用手直接卷,全程都用保鲜袋来卷芸豆卷。
14.两边的豆沙馅对着往里卷。
15.在最中间撒上第4步做好的黑白芝麻糖。
16.卷实,用手整整型。
17. 做好的芸豆卷每切完一块,就要用干净的湿布擦干净刀,然后再切下一块,这样切出来的芸豆卷才漂亮。
刚做好的芸豆卷还有点温度,这时候口感很细腻。 夏天里,把卷好的芸豆卷放凉后放到冰箱里冷藏一下,然后再切成块装盘。 这芸豆卷凉着吃,很美味!很消夏!
做这道点心用的芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。里面卷的红豆沙富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化的功效。
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